primi piatti

Penne con pesto di ceci e olive taggiasche

Gennaio 20, 2021
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Oggi Idea Menù propone ricette in leggerezza dopo le feste.

Io ho preparato il primo e ho scelto un piatto a base di legumi: le penne con pesto di ceci e olive taggiasche.

Come ho già detto mi sono posta l’obiettivo di inserire più spesso i legumi nella nostra alimentazione e proprio per questo ho scelto di condire questa pasta con i ceci.

Il pesto di ceci è un modo un po’ diverso di proporre questi legumi in un primo piatto e accompagnato alle olive taggiasche crea un piatto davvero goloso!

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Penne con pesto di ceci e olive taggiasche

Portata: Primo piatto
Cucina: Italiana
Porzioni: 2 persone
Chef: La mia famiglia ai fornelli

Ingredienti

  • 160 g penne
  • 100 g ceci già cotti
  • 60 g olive taggiasche
  • 20 g mandorle
  • olio e.v.o.
  • sale

Istruzioni

  • Metti a bollire un pentola capiente con acqua leggermente salata per la pasta.
  • Nel bicchiere del frullatore metti i ceci, le mandorle, metà delle olive, un cucchiaino di olio e una presa di sale.
  • Frulla il tutto a scatti fino ad ottenere una crema e se fosse necessario aggiungi un mestolino di acqua della pasta.
  • Cuoci la pasta per il tempo indicato e nel frattempo versa il pesto in una ciotola.
  • Scola la pasta e aggiungila nella ciotola con il pesto. Mescola bene e unisci le olive taggiasche tenute da parte prima di servire.

Ecco il resto del menù:

da Paola l’antipasto: i cestini di pane con ricotta e mazzancolle

da Sabrina il secondo: Tempeh in crosta di noci

da Carla il dolce: mousse di mele al calvados

da Laura la 5° portata: verdure in guscio di patate

 

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