Pollo ai funghi porcini
Gennaio 13, 2021
Oggi voglio proporvi un secondo semplice e molto gustoso che ho scoperto qualche mese fa: il pollo ai funghi porcini.
A settembre Lidia di Latte e grappa ha pubblicato questa ricetta sul suo profilo IG e vista la bella scorta di funghi secchi che ho fatto in autunno me la sono segnata!
L’ho provata qualche settimana dopo e da lì è diventata un appuntamento fisso delle nostre cene al volo!
Ecco dunque come preparare il pollo ai funghi porcini secchi:
Pollo ai funghi porcini
Porzioni: 2 persone
Ingredienti
- una manciata funghi porcini secchi
- 200 g petto di pollo
- 1 cucchiaio olio e.v.o.
- 1/2 bicchiere vino bianco
- q.b. farina
- sale e pepe
Istruzioni
- Metti a rivenire i funghi porcini secchi in una tazza di acqua calda per almeno 1 ora.
- Taglia a bocconcini il petto di pollo e a pezzetti i funghi porcini dopo averli strizzati. (Conserva l'acqua di ammollo!)
- In un piatto fondo mescola un paio di cucchiai di farina con sale e pepe e infarina per bene il pollo.
- Scalda l'olio, o una noce di burro, in una padella antiaderente e rosola il pollo con i funghi.
- Sfuma con il vino bianco, abbassa la fiamma e bagna con parte dell'acqua di ammollo dei funghi precedentemente filtrata.
- Porta a cottura il pollo mescolando spesso e unendo altra acqua dei funghi al bisogno.
- Quando il pollo sarà cotto e cremoso spegni e servi subito.
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