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Pollo ai funghi porcini

Oggi voglio proporvi un secondo semplice e molto gustoso che ho scoperto qualche mese fa: il pollo ai funghi porcini.

A settembre Lidia di Latte e grappa ha pubblicato questa ricetta sul suo profilo IG e vista la bella scorta di funghi secchi che ho fatto in autunno me la sono segnata!

L’ho provata qualche settimana dopo e da lì è diventata un appuntamento fisso delle nostre cene al volo!

Ecco dunque come preparare il pollo ai funghi porcini secchi:

Pollo ai funghi porcini

Portata: Secondo
Porzioni: 2 persone
Chef: La mia famiglia ai fornelli

Ingredienti

  • una manciata funghi porcini secchi
  • 200 g petto di pollo
  • 1 cucchiaio olio e.v.o.
  • 1/2 bicchiere vino bianco
  • q.b. farina
  • sale e pepe

Istruzioni

  • Metti a rivenire i funghi porcini secchi in una tazza di acqua calda per almeno 1 ora.
  • Taglia a bocconcini il petto di pollo e a pezzetti i funghi porcini dopo averli strizzati. (Conserva l'acqua di ammollo!)
  • In un piatto fondo mescola un paio di cucchiai di farina con sale e pepe e infarina per bene il pollo.
  • Scalda l'olio, o una noce di burro, in una padella antiaderente e rosola il pollo con i funghi.
  • Sfuma con il vino bianco, abbassa la fiamma e bagna con parte dell'acqua di ammollo dei funghi precedentemente filtrata.
  • Porta a cottura il pollo mescolando spesso e unendo altra acqua dei funghi al bisogno.
  • Quando il pollo sarà cotto e cremoso spegni e servi subito.

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