
Pasta e fagioli
Se mi seguite su Instagram avrete già visto questo piatto qualche settimana fa. Da gennaio infatti ho deciso di riprendere la mia alimentazione controllata, purtroppo non tutto è andato come previsto viste le varie disavventure che ci sono capitate da inizio anno, ma sto cercando di consumare più legumi e questo è uno dei piatti che preferisco. C’è chi dice che lunedì è il giorno dei legumi, quindi oggi vi spiego come preparo io pasta e fagioli!
per 2 persone
120gr pasta corta
100gr fagioli rossi secchi
2 cucchiai di olio
brodo vegetale
Un passaggio fondamentale è mettere i fagioli rossi in ammollo la sera prima in acqua fredda.
Scolate i fagioli dall’acqua di ammollo e lavateli sotto acqua corrente. Se volete cuocerli in pentola a pressione: versate i fagioli nella pentola, copriteli di acqua in modo che ne avanzino 2 dita ma comunque sotto la tacca di livello. Mettete il coperchio e cuocete per 35 minuti dal fischio. Se utilizzate la pentola classica dovete mettere una quantità di acqua almeno doppia rispetto ai fagioli e cuocere a fuoco lentissimo per almeno 1 ora.
Quando i fagioli saranno cotti, scolateli e metteteli da parte. In una casseruola mettete la pasta, metà dei fagioli e coprite di brodo (già salato). Accendete e non appena inizia a bollire contate il tempo di cottura della pasta (la mia 10 minuti). Nel frattempo frullate i restanti fagioli e poi aggiungeteli nella casseruola insieme ad altro brodo se necessario. A fine cottura aggiustate di sale e pepe se serve e condite con l’olio a crudo.
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Un commento
Laura De Vincentis
la pasta e fagioli è un vero e proprio comfort food nelle fredde sere invernali 🙂 Un bacio