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Mini burger cicerchie e zucca

Nel mese di gennaio da alcuni anni viene promossa la dieta vegana attraverso l’iniziativa veganuary.
Io non seguo questa alimentazione, ma sono curiosa e ogni anno inizio da questa iniziativa per rendere un po più vegetale la mia alimentazione.
I legumi sono uno dei pilastri dell’alimentazione vegana e proprio grazie a questo stimolo di sfida oggi sono sempre più presenti sulla nostra tavola.
Questi burger sono davvero deliziosi e a prova di bambini! 😉 Quando li preparo Gabriele ne fa grandi scorpacciate 😋

Mini burger cicerchie e zucca

Portata: Portata principale, ricette veg
Cucina: Italiana
Chef: La mia famiglia ai fornelli

Ingredienti

  • 200 g zucca già pulita
  • 200 g riso già cotto
  • 200 g cicerchie (o altro legume) già cotto
  • 1/2 cipolla tritata finemente
  • 1 cucchiaio olio e.v.o.
  • 2 cucchiai salsa di soia
  • pane grattugiato

Istruzioni

  • taglia la zucca a pezzetti
  • scalda l'olio in una padella e aggiungi la cipolla.
  • unisci poi la zucca e porta a cottura con un po di acqua se necessario
  • frulla poi il riso, le cicerchie, la zucca, la salsa di soia e un paio di cucchiai di pane grattugiato
  • trasferisci in una ciotola e unisci altro pane grattugiato (un paio di cucchiai circa) in modo che raggiunga una consistenza lavorabile
  • bagna le mani e forma i mini burger, poi passali nel pane e disponili su un vassoio in frigo per almeno 30 minuti prima di procedere alla cottura
  • cuoci i burger in forno a 180° per 15 minuti oppure in friggitrice ad aria a 180° per 10 minuti