Crocchette di patate

• Cuoci le patate in pentola coperte con acqua per 35 minuti dal bollore o in pentola a pressione per 25 minuti dal fischio.
• In una ciotola schiaccia le patate con l'aiuto di una schiacciapatate.
• Lascia intiepidire poi aggiungi l'uovo, il parmigiano, sale, pepe e noce moscata.
• Lavora le patate fino ad ottenere un composto compatto, che non appiccica e facilmente lavorabile.
• Con un cucchiaio preleva una porzione di impasto e forma la crocchetta lavorandolo con le mani
• Rotola ogni crocchetta nel pane grattugiato e disponile ordinatamente su un foglio di carta forno.
• Io preferisco passare le crocchette in frigo per un paio d'ore prima di cuocerle ma è facoltativo.
• Versa l'olio in una pentola dai bordi alti e accendi la fiamma.
• Testa la temperatura dell'olio con uno stecchino di legno. Se fa le bollicine è pronto!
• Friggi tre o quattro crocchette per volta rigirandole con una schiumarola fino a quando non risultano ben dorate da entrambi i lati.
• Scola su carta assorbente e servi subito.

In alternativa è possibile cuocerle al forno a 180° per circa 15-20 minuti.