Pasta con crema di zucca e pancetta

Questa pasta con crema di zucca e pancetta è un’altra vittima della migrazione del sito. Si è infatti persa nel passaggio tra il vecchio blog blogspot e il nuovo sito. Dato che è davvero ottima lo ritengo un peccato. Quindi eccomi a riproporvela.

Vediamo come preparare la pasta con crema di zucca e pancetta

per 2 persone

160gr pasta corta

300gr polpa di zucca

70gr pancetta dolce a cubetti

sale

pepe

Tagliate a dadini la polpa di zucca e cuocetela per una decina di minuti in padella antiaderente con un po’ di acqua. Nel frattempo mettete a bollire l’acqua per la pasta. Quando la zucca sarà morbida spegnete e trasferitela nel bicchiere del minipimer. Frullatela bene con l’aggiunta di un paio di cucchiai di acqua di cottura e una macinata di pepe. Nella padella dove avete cotto la zucca mettete la pancetta a cubetti e fatela rosolare a fuoco medio. Quando risulta ben rosolata spegnete, scolate un po’ di grasso se ne avesse perso molto e unite la crema di zucca. Cuocete la pasta in acqua salata per il tempo indicato, scolatela e unitela subito al sugo. Saltate tutto insieme per pochi istanti e servite subito la vostra pasta con crema di zucca e pancetta.