Crostata con frangipane al pistacchio, crema pasticcera e ciliegie

Giugno 11, 2023

Inserisci ricetta Stampa ricetta

È tempo di ciliegie!
Ma dato che passare al banco frutta è come andare in gioielleria oggi ti propongo una Crostata con le ciliegie, ma poche

Trovi la ricetta completa della mia crema pasticcera qui e la ricetta della confettura di ciliegie qui

Ora vediamo come preparare la crostata:

Crostata con frangipane al pistacchio, crema pasticcera e ciliegie

Portata: Dessert

Cucina: Italiana

Ingredienti

Per la pasta frolla

300 g farina 00
150 g burro freddo a pezzetti
100 g zucchero a velo
1 uovo
1 cucchiaino estratto di vaniglia

Per la crema frangipane al pistacchio

75 g farina di pistacchio
75 g burro
75 g zucchero
75 g uova
30 g farina 00

per completare

crema pasticcera
confettura di ciliegie
granella di pistacchio
ciliegie

Istruzioni

prepara la frolla lavorando burro, zucchero e farina
aggiungi l'uovo e la vaniglia e non appena è omogeneo forma un panetto e lascia riposare in frigo almeno 30 minuti
prepara la frangipane lavorando burro morbido e zucchero.
unisci le uova e le due farine, quando è omogeneo trasferisci in una sac a poche
forma la crostata in uno stampo da 22-24cm
versa all'interno la frangipane, livella e cuoci in forno già caldo a 180° per 35-40 minuti
lascia raffreddare completamente poi crea uno strato di crema pasticcera, uno di confettura di ciliegie e completa con granella di pistacchio e qualche ciliegia.