Insalata di orzo con verdure arrosto, pesto e feta
Agosto 27, 2025
Insalata di Orzo con Pesto, Verdure Arrosto e Feta: Un’esplosione di freschezza e gusto!
Se cerchi un piatto estivo che unisca freschezza, bontà e una leggera nota di sapore rustico, l’insalata di orzo con pesto, verdure arrosto e feta è ciò che fa per te!
Facile da preparare, colorata e piena di contrasti di consistenze e sapori, questa insalata è perfetta sia come piatto unico per un pranzo leggero che come contorno per una cena tra amici. Le verdure arrosto esaltano la dolcezza naturale dei prodotti di stagione, il pesto arricchisce con il suo profumo aromatico e la feta aggiunge quel tocco cremoso e saporito che rende ogni morso irresistibile. Pronti a scoprire come prepararla? Ecco la ricetta!
Insalata di orzo con verdure arrosto, pesto e feta
Ingredienti
- 250 g orzo perlato
- verdure varie io ho usato melanzana, zucchina, peperone, carota e pomodorini
- pesto di basilico
- 100 g feta
- 10 olive taggiasche
- 2 pomodori secchi
Istruzioni
- cuoci l'orzo in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione poi scola e lascia intiepidire
- nel frattempo prepara le verdure: tagliale tutte a cubetti abbastanza regolari poi condisci con sale, pepe, olio e una spolverata di origano
- cuoci in forno già caldo a 200° per 15-20 minuti. ‼️io di solito ne preparo una teglia grande che poi utilizzo nei giorni seguenti anche come contorno o per altri piatti veloci
- condisci l'orzo con un paio di cucchiai di pesto poi aggiungi le verdure anch'essa ormai fredde, la feta a cubetti, le olive e i pomodori secchi a pezzetti
- servi a temperatura ambiente
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