Cheesecake ai tre cioccolati
La cheesecake ai tre cioccolati è un grande classico a casa nostra e per alcuni anni è stato il dolce immancabile per il compleanno di mio papà l’8 agosto.
Proprio in questi giorni volevo sostituire la vecchia foto piuttosto bruttina con questa nuova e mi sono accorta che la ricetta non era più presente sul sito… Molto probabilmente è stata un’altra vittima del trasloco da Blogger, ma questa è davvero imperdibile e merita un posto d’onore sul mio sito.
Per qualche tempo l’ho preparata senza aggiunta di gelatina, ma era sempre un azzardo e spesso crollava perchè se il cioccolato fondente di solito solidifica bene senza aiuti, lo strato al cioccolato bianco lo fa difficilmente. Per un risultato certo ho preferito scendere ad un compromesso ed utilizzare una piccola dose di gelatina.
In questa ricetta della cheesecake ai tre cioccolati ho quindi deciso di includerla e il mio consiglio è di utilizzarla.
Ecco quindi la ricetta completa per preparare la cheesecake ai tre cioccolati
Cheesecake ai tre cioccolati
Ingredienti
Per uno stampo a cerniera di 20-22cm
Per la base
- 250 g biscotti secchi
- 120 g burro fuso
Per la crema
- 500 g mascarpone
- 200 g formaggio spalmabile tipo Philadelphia
- 120 g zucchero
- 400 ml panna fresca
- 150 g cioccolato fondente
- 150 g cioccolato al latte
- 150 g cioccolato bianco
- 6 g gelatina in fogli
Istruzioni
Prepara la base per la cheesecake
- Trita finemente i biscotti e mescolali con il burro fuso
- Rivesti lo stampo a cerniera con carta forno a misura
- Versa i biscotti mescolati con il burro e schiaccia bene con un cucchiaio per compattare la base
- Riponi in frigo
Prepara la crema
- In una ciotola mescola il mascarpone con lo zucchero e il philadelphia
- Spezzetta il cioccolato piuttosto finemente e dividilo in tre ciotole diverse.
- Per primo occupati del cioccolato fondente
- Metti a bagno in acqua fredda 1 foglio di gelatina (ogni foglio è 2g) per circa 10-15 minuti
- Scalda 1/3 della panna e unisci la gelatina. Mescola bene per scioglierla.
- Versa la panna calda nella ciotola con il cioccolato fondente e mescola fino a completo scioglimento.
- Dividi anche la crema al formaggio in 3 ciotole e nella prima aggiungi il cioccolato fondente sciolto.
- Mescola delicatamente per ottenere una crema omogenea e versa il primo strato sulla base della cheesecake.
- Livella bene con una spatola e metti in freezer per mezz'ora circa.
- Riprendi la torta e se lo strato è abbastanza solidificato procedi con il successivo.
- Metti a bagno un altro foglio di gelatina e scalda un altro terzo della panna.
- Aggiungi la gelatina alla panna calda e versa il tutto sul cioccolato al latte.
- Quando è ben sciolto uniscilo ad una delle due parti di crema rimanenti.
- Versa poi il secondo strato di crema al cioccolato sul precedente, livella bene e metti a riposare in freezer per 1 ora circa.
- Controlla la torta e se la crema è abbastanza solidificata procedi con l'ultimo strato
- Metti a bagno l'ultimo foglio di gelatina e scalda la panna rimanente
- Unisci la gelatina alla panna e versa il tutto sul cioccolato bianco
- Unisci il cioccolato all'ultima parte di crema al formaggio, mescola delicatamente e versa il tutto sulla torta.
- Livella bene e riponi in freezer per 1 ora poi in frigo per una notte intera.
- Trascorso il tempo controlla lo stato di solidificazione e nel caso sia adeguato puoi sformare la cheesecake.
- Disponila su un piatto da portata e decorala a piacere prima di servirla.
Zucchine a spirale
