Pasta frolla alla fragola
La pasta frolla è una mia recente passione! Fino a qualche mese fa mi faceva impazzire ogni volta che dovevo lavorarla e il risultato non veniva mai come io avrei voluto.
Poi ho trovato la ricetta della frolla perfetta e da lì mi sono buttata in innumerevoli combinazioni diverse.
Quello che secondo me è fondamentale per una buona frolla è lo zucchero a velo, il burro freddo ed evitare il lievito se si vuole mantenere la forma.
Nella versione di oggi, la pasta frolla alle fragole, sono partita dalla ricetta base e ho ridotto le dosi.
La scelta di usare due albumi invece di un uovo intero è dovuta alla semplice praticità… mi servivano due tuorli per la crema pasticcera!
Infine l’utilizzo della frutta liofilizzata consente di ottenere sapore e colore senza l’acqua del frutto fresco.
Io ho comprato le fragole in polvere liofilizzate sul sito Koro.
Pasta frolla alla fragola
Ingredienti
- 260 g farina 00
- 2 albumi
- 40 g fragole liofilizzate in polvere
- 100 g zucchero a velo
- 150 g burro freddo a pezzettini
Istruzioni
- Nella ciotola della planetaria metti la farina, lo zucchero, le fragole liofilizzate in polvere e il burro.
- Inizia a lavorare il composto con la foglia.
- Quando avrai un composto bricioloso in cui il burro è ben amalgamato al resto aggiungi gli albumi e lavora ancora per ottenere un impasto omogeneo.
- Forma un panetto rettangolare, avvolgilo con la pellicola e metti a riposare in frigo per almeno 30 minuti prima di utilizzarlo per le tue preparazioni.
Crema di carote e lenticchie rosse
