Crostata con frolla alla fragola e crema
Febbraio 11, 2022
La crostata con frolla alla fragola e crema è stato il mio ultimo esperimento con le fragole liofilizzate in polvere che ho comprato qui.
Le fragole liofilizzate donano un colore e un sapore davvero fantastico alla frolla e si sposa benissimo con la crema diplomatica e le fragole fresche.
Se vuoi riprodurre questa crostata trovi la ricetta della frolla alla fragola qui e di seguito ti spiego come preparare le altre basi ed assemblare il dolce.
Crostata con frolla alla fragola e crema
Ingredienti
- 1 dose frolla alla fragola
Per la crema
- 250 g latte
- 80 g zucchero
- 1 stecca vaniglia
- 2 cucchiai farina
Per completare
- 125 g panna fresca
- fragole fresche
- biscottini
Istruzioni
- Stendi la frolla di uno spessore di 5mm e trasferiscila in uno stampo da crostata ( io ho usato quello con fondo rimovibile)
- Bucherella il fondo, copri con carta forno e pesetti in ceramica ( o legumi) e cuoci in bianco in forno già caldo a 180° per 15 minuti. Rimuovi la carta forno e cuoci altri 5 minuti.
- Prepara la crema scaldando il latte con la stecca di vaniglia.
- A parte sbatti i tuorli con lo zucchero e la farina.
- Quando il latte è caldo versalo pian piano sui tuorli sempre sbattendo e poi metti di nuovo sul fuoco
- Cuoci mescolando fino ad addensamento.
- Metti la crema a raffreddare.
- Quando sia la base sia la crema sono ben raffreddati preparati per assemblare.
- Monta la panna fresca e amalgamala delicatamente alla crema con una spatola
- Trasferisci tutto in una sac à poche e utilizzala per farcire la crostata.
- Completa con le fragole fresche e i biscottini prima di servire.
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