Spaghettoni con pesto di fave, pecorino e pancetta tesa
Marzo 10, 2021
Oggi la rubrica Idea Menù dedica i suoi piatti alla festa del papà.
Io ho preparato un primo dal sapore primaverile: gli spaghettoni con pesto di fave, pecorino e pancetta tesa.
Questi spaghettoni con pesto di fave sono un primo piatto semplice che a mio avviso racchiude i colori e i profumi della primavera e anche alcuni dei miei ingredienti preferiti come le fave appunto!
Spaghettoni con pesto di fave, pecorino e pancetta tesa
Ingredienti
- 160 g spaghettoni
- 200 g fave fresche
- 2 cucchiai pecorino grattugiato
- 100 g pancetta tesa a striscioline
- olio e.v.o.
- sale e pepe
- 4-5 foglie menta fresca
Istruzioni
- Cuoci le fave fresche già sgranate in acqua bollente salata per 3 minuti.
- Scolale e passale sotto acqua fredda poi rimuovi la pellicina esterna.
- Raccoglile nel bicchiere del mixer e aggiungi il pecorino grattugiato e la menta.
- Unisci anche un cucchiaio di olio e uno di acqua e frulla per ottenere un pesto cremoso e omogeneo.
- Aggiusta di sale e pepe e metti da parte.
- Cuoci gli spaghettoni in abbondante acqua salata.
- Nel frattempo fai rosolare la pancetta tesa a striscioline in una padella antiaderente eliminando di tanto in tanto il grasso in modo da renderla dorata.
- In una ciotola diluisci il pesto di fave con un piccola quantità di acqua di cottura e aggiungi gli spaghettoni già cotti.
- Mescola il tutto per condire in modo omogeneo, aggiungi la pancetta croccante e servi.
Ecco il resto del menù:
da Paola l’antipasto: la torta salata con spinaci e prosciutto
da Carla il secondo: spezzatino di coniglio con carciofi
da Laura il dolce: Tiramisù ai mirtilli
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2 commenti
paola
mmmh,che delizia,ottimo piatto da provare sicuramente,buona serata
LAURA CARRARO
Un primo molto gustoso e dalll’aria primaverile!!!
Baci