comfort food,  ricette vegetariane

Carote al forno con mirtilli rossi

Ultimamente sto cercando di proporre le verdure in maniera sempre diversa sulla nostra tavola. Un mio grande limite è che non amo particolarmente la maggior parte delle verdure invernali quindi la scelta ricade spesso si carote, finocchi, sedano e indivia. Questa volta ho voluto provare un contorno davvero particolare che ho trovato sul ” Cucchiaio d’argento”.

L’abbinamento delle carote cotte al forno con un filo di miele e i mirtilli rossi mi è piaciuto moltissimo e credo che lo riproporrò presto.

 

per 2 persone

200gr carote

20gr mirtilli rossi disidratati

olio e.v.o.

10gr miele

la scorza di mezzo limone non trattato

origano secco

sale

pepe

Mettete in una tazza i mirtilli rossi e copriteli con acqua tiepida in modo che si ammorbidiscano un po’

Lavate le carote e sbucciatele. Tagliatele a metà o in quarti se sono molto grosse e disponetele su una teglia foderata con carta forno.

In una ciotolina mescolate 2 cucchiai di olio con il miele, il sale, il pepe, l’origano e la scorza del limone. Spennellate in modo uniforme le carote e distribuite sopra i mirtilli rossi scolati bene.

Cuocete in forno preriscaldato a 200° per 25 minuti circa in modalità statica.

Sfornate e servite. 

 

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