Colomba salata alla mediterranea
Marzo 23, 2021
La Pasqua si avvicina e io oggi ho deciso di preparare la classica colomba ma in versione salata!
La colomba salata alla mediterranea è una focaccia soffice e semplice da realizzare con l’aiuto di una impastatrice. Non prevede i tre impasti della colomba tradiionale, ma con un unico impasto e una doppia lievitazione otterrete un rustico davvero morbido e delizioso.
L’idea per questa colomba salata alla mediterranea nasce dal ciambellone mediterraneo di Renato Bosco che ho visto sul numero di marzo 2018 di Alice Cucina.
Ecco dunque come preparare la colomba salata alla mediterranea.
Colomba salata alla mediterranea
Ingredienti
- 335 g farina 0
- 200 g acqua
- 6 g sale
- 6 g lievito di birra
- olio e.v.o.
per la farcitura
- 70 g cucunci (fior di cappero)
- 70 g olive verdi
- 70 g pomodori secchi sott'olio
- 70 g formaggio Asiago
Istruzioni
- Nella ciotola della planetaria versa la farina e il lievito sciolto nell'acqua. Iniziate ad impastare alla prima velocità.
- Quando gli ingredienti saranno ben amalgamati aggiungi il sale e impasta alla seconda velocità per 5 minuti.
- Aggiungi ora i cucunci, i pomodori secchi a striscioline, le olive e il formaggio asiago a cubetti. Lavora per altri 3-4 minuti in prima velocità.
- Trasferisci l'impasto in una ciotola unta e lascia lievitare nel forno spento con la luce accesa per un'ora coperto con la pellicola o con la cuffia della doccia.
- Suddividi ora l'impasto a metà e dividi ancora a metà una delle due parti.
- Disponi l'impasto in uno stampo da colomba mettendo al centro la parte più grande di impasto e ai lati gli altri due pezzi per formare le ali.
- Lascia lievitare ancora fino a riempire lo stampo.
- Cuoci in forno preriscaldato a 160° per 30-40 minuti.
- Sforna la colomba salata alla mediterranea e lascia raffreddare completamente.
- Guarnisci con alcuni cucunci, olive e pomodori secchi a striscioline e servi.
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