primi piatti,  ricette estive

Spaghetti al pesto di fagiolini

I fagiolini sono una delle verdure dell’estate. Dopo aver preparato i fagiolini con pancetta ho deciso di proporli anche nel pesto di fagiolini.

Il pesto di fagiolini è una preparazione che unisce il profumo del basilico alle mandorle e ha come grandi protagonisti i fagiolini. Si prepara molto velocemente ed è ottimo anche in preparazioni fredde come l’insalata di riso o le bruschette.

Oggi prepariamo insieme gli spaghetti al pesto di fagiolini.

Spaghetti al pesto di fagiolini

Preparazione10 min
Cottura20 min
Tempo totale30 min
Portata: Primo piatto
Cucina: Italiana
Porzioni: 4 persone
Chef: La mia famiglia ai fornelli
Cost: basso

Equipment

  • Tagliere
  • Pentola
  • Coltello
  • Tritatutto
  • Ciotola

Ingredienti

  • 250 g fagiolini
  • 50 g parmigiano reggiano
  • 30 g mandorle
  • 60 ml olio e.v.o.
  • 6-7 foglie basilico
  • sale
  • 350 g spaghetti

Istruzioni

  • Lava accuratamente i fagiolini e spuntali. Cuoci in fagiolini in acqua bollente leggermente salata per 8 minuti. Scolali e lascia intiepidire.
  • Taglia a pezzetti i fagiolini e raccoglili nel tritatutto. Aggiungi le foglie di basilico, le mandorle e il parmigiano.
  • Versa l'olio e inizia a tritare il tutto. Continua facendo delle piccole pause per non scaldare troppo fino a creare un pesto della giusta consistenza.
  • Cuoci gli spaghetti in abbondante acqua salata. Trasferisci il pesto in una ciotola e allungalo con un paio di cucchiai di acqua di cottura. Scola gli spaghetti e trasferiscili nella ciotola con il pesto.
  • Mescola bene per condire uniformemente la pasta. Servi con qualche scaglia di parmigiano reggiano sopra.

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