ricette autunnali,  secondi

Filetto di manzo ai mirtilli

Negli ultimi giorni sembra che l’autunno sia effettivamente in arrivo e soprattutto la sera abbiamo voglia di piatti un po’ più sostanziosi.

Oggi dunque vi propongo un piatto che per me unisce i sapori estivi (i mirtilli) con quelli prettamente autunnali (i funghi porcini)

Questo filetto ai mirtilli è solo il primo di una serie di ricette a base di funghi porcini che vi proporrò nelle prossime settimane, del resto raccogliere funghi è una delle passioni che mi ha tramandato il nonno e che negli ultimi anni avevo abbandonato un po’.

Filetto di manzo ai mirtilli

Preparazione15 min
Cottura7 h 15 min
Tempo totale30 min
Portata: Secondo
Cucina: Italiana
Porzioni: 2 persone
Chef: La mia famiglia ai fornelli
Cost: medio

Ingredienti

  • 2 filetti di manzo da 250g ciascuno
  • 100 g mirtilli
  • 1 bicchierino liquore (brandy o rum)
  • burro
  • sale e pepe

Istruzioni

  • Lava accuratamente i mirtilli.
  • In una padella sciogli una noce di burro e aggiungi i mirtilli.
  • Cuoci a fuoco medio basso fino a che si crea una sorta di salsina.
  • In una padella più grande sciogli un'altra noce di burro.
  • Rosola i filetti da entrambe le parti a fiamma vivace.
  • Sfuma con il liquore e lascia cuocere per 2-3 minuti per lato (questo tempo varia in base al grado di cottura che preferisci)
  • Aggiusta di sale e pepe la carne e rigirala in modo che venga assorbito bene.
  • Lascia riposare per qualche minuto il filetto fuori dal fuoco.
  • Impiatta il filetto distribuendo sopra una generosa cucchiaiata di salsa ai mirtilli.
  • Noi abbiamo completato il piatto con purè di patate e funghi porcini saltati ma puoi scegliere il tuo contorno preferito!

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