Torta di riso reggiana

Oggi 2 ottobre è la festa dei nonni!

Con questa torta di riso voglio festeggiare i nonni del mio bimbo ma anche le mie due nonne e ricordare un po’ i due nonni che non ci sono più.

La torta di riso è uno dei dolci che mi riporta di più alla mia infanzia infatti è sempre stato il cavallo di battaglia della mia nonna materna.

Negli anni ho cercato di carpire più segreti possibili e ora la tradizione di questo dolce è passato nelle mie mani.

Ho scelto la torta di riso reggiana per celebrare i miei nonni, ma anche perchè è stato il dolce che ho insegnato qualche settimana fa a mia suocera, quindi l’ho anche preparata insieme ad una nonna!

La ricetta che vi presento oggi è di nonna ed è una delle pagine che compone il mio quaderno delle ricette tradizionali che ho rubato negli anni ai miei nonni insieme all’arrosto arrotolato e ai tortellini dolci di natale. 

Prima della ricetta per preparare la torta di riso vi devo lasciare qualche appunto…

-> Il composto risulterà MOLTO liquido ma fidati è giusto così!

->La peculiarità di questa torta è che si devono formare due strati, uno di riso e una cremina in superficie. Per ottenere questo effetto è indispensabile il riposo prima della cottura.

->Questa torta va conservata in frigo. Io generalmente prelevo le porzioni e le intiepidisco per qualche secondo prima di servirla.

->La torta viene anche utilizzando latte parzialmente scremato, ma vi consiglio di fare un piccolo strappo alla regola e comprare un litro di latte intero per preparare questo dolce perchè gli regala davvero quel tocco in più.