Pomodori ripieni di riso
Pare che questa sarà la settimana più calda dell’estate e io ovviamente vi propongo una ricetta da forno…
Per gustare questi scrigni di bontà però vale la pena accenderlo, magari al mattino presto e poi gustarli a temperatura ambiente a pranzo.
Io ho sempre avuto un po’ di ansia da prestazione nei confronti delle verdure ripiene perchè non mi riescono mai fotogeniche…
Ho provato mille versioni super gustose ma che al momento di impiattare si presentavano così così.
Finalmente con questi pomodori ripieni di riso ho fatto incontrare gusto e appetibilità estetica ed è bastato seguire qualche piccolo trucchetto per ottenere questo risultato!
Primo fra tutti precuocere il ripieno, in questo caso il riso. Secondo punto di fondamentale importanza è stato cuocere separatamente il pomodoro stesso e la calotta, infatti sfornando la calotta un po’ in anticipo sono riuscita ad evitare l’effetto bruciacchiato che mi disturba sempre.
Quali sono i tuoi trucchi per preparare le verdure ripiene?
Pomodori ripieni di riso
Equipment
- Pentola
- frullatore ad immersione
- pirofila
- Cucchiaio e coltello
Ingredienti
- 4 pomodori
- 140 g riso
- 80 g caciocavallo
- parmigiano reggiano
- sale e pepe
- olio e.v.o.
Istruzioni
- Lava i pomodori e taglia la calotta. Mettila da parte. Scava con un cucchiaio l'interno dei pomodori mettendoli direttamente del bicchiere del frullatore ad immersione.
- Sala l'interno dei pomodori scavati e metteli su un piatto a testa in giù.
- Frulla la parte che hai rimosso dall'interno dei pomodori fino ad ottenere un composto liquido e senza pezzettoni.
- Tosta il riso in una pentola, unisci l'acqua di pomodori e cuoci mescolando spesso per 15 minuti circa. Se si asciuga troppo aggiungi man mano acqua calda o brodo come per un normale risotto
- Quando il riso è pronto spegni, aggiusta di sale e pepe e condisci con il parmigiano grattugiato.
- Taglia a cubetti il caciocavallo e uniscilo al risotto. Mescola bene e preparati a farcire i pomodori.
- Ungi con un filo di olio una pirofila da forno. Riempi con il riso i pomodori uno ad uno e disponili nella pirofila. Il ripieno deve essere abbondante e formare una montagnola in cima al pomodoro.
- Disponi la calotta dei pomodori su una teglia rivestita con carta forno.
- Completa con un filo di olio sopra i pomodori ripieni e le calotte.
- Cuoci in forno preriscaldato a 180°. I pomodori devo cuocere nel forno per 40-50 minuti. Le calotte devono essere sfornate dopo circa 10-15 minuti di cottura altrimenti rischiano di bruciarsi.
- Sforna i pomodori ripieni di riso e lascia riposare per una decina di minuti prima di servire ogni pomodoro con la sua calotta.
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