CURRY DI MERLUZZO E GAMBERETTI

CURRY DI MERLUZZO E GAMBERETTI
Io adoro cucinare con le spezie e il curry è una delle mie preferite perchè rendono speciali piatti realizzati velocemente e con ingredienti poveri o comuni che altrimenti rischierebbero di risultare piuttosto banali. Dopo il curry di verdure, il curry di zucca e ceci e il curry di salmone e ananas oggi vi propongi il mio curry di merluzzo e gamberetti. E’ semplice e veloce da realizzare, ma davvero gustoso e può essere un modo un po’ diverso per rendere speciali i filetti di merluzzo congelati del supermercato che io tengo nel freezer per le emergenze.
Ho accompagnato il pesce con delle verdure, carote e peperoni, per rendere questo curry un piatto unico e completo.
 
per 2 persone
 
400gr filetti di merluzzo (io congelati)
200gr gamberetti (io congelati)
1 pezzo di cipolla
2 carote
1 peperone rosso
200ml latte di cocco
2 cucchiaini di curry
sale
olio e.v.o.
 
per servire
 
riso al vapore
 
Se come me utilizzate del pesce congelato tiratelo fuori la sera prima e fatelo scongelare in frigo per tutta la notte. Lavate le verdure e tagliatele a bastoncini. In una padella scaldate un paio di cucchiai di olio, unite la cipolla tritata finemente e il curry e fate tostate per qualche istante. Aggiungete le altre verdure e il latte di cocco. Fate cuocere per 5 minuti circa e poi unite i filetti di merluzzo tagliati a bocconcini e i gamberetti e aggiustate di sale. Cuocete per 10-15 minuti circa unendo un po’ di acqua se dovesse asciugarsi troppo. Spegnete e servite subito con il riso al vapore.


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