Polpettone di fagiolini
Oggi vi racconto una nuova puntata della saga dei fagiolini! Il polpettone di fagiolini è una vecchia ricetta che si trova sul blog dal 2014 ed era ovviamente corredata da foto orribili!
Negli anni il mio polpettone di fagiolini ha cambiato aspetto e anche modalità di preparazione…quindi eccomi con la nuova ricetta!
Il polpettone di fagiolini è un piatto povero della tradizione ligure, semplice ma molto nutriente.
io lo considero un po’ un jolly perchè è ottimo tiepido, ma anche preparato in anticipo e gustato il giorno dopo. Una soluzione comodissima da trovare pronta in frigo quando si rientra all’ultimo momento ed è gradito anche ai bimbi che solitamente non mangiano i fagiolini al naturale.
Vediamo come preparare insieme il polpettone di fagiolini!
Polpettone di fagiolini
Equipment
- Pentola a pressione
- pirofila
- Tagliere
- schiacciapatate
- Ciotola
- Coltello
Ingredienti
- 200 g fagiolini
- 2 patate medie
- 1 uovo
- 30 g parmigiano grattugiato
- burro
- pane grattugiato
- noce moscata
- 50 g formaggio morbido (io scamorza)
- sale e pepe
Istruzioni
- Lava i fagiolini e le patate. Spunta i fagiolini e raccogli tutto nella pentola a pressione. Copri di acqua rispettando il livello massimo e chiudi.
- Metti sul fuoco e cuoci per 20 minuti dal fischio. Spegni e lascia sfiatare.
- Schiaccia le patate direttamente in una ciotola. Taglia a pezzettini i fagiolini e uniscili alle patate.
- Lascia intiepidire il tutto. Nel frattempo taglia a dadini il formaggio morbido.
- Aggiungi l'uovo, il sale, il pepe e la noce moscata. Mescola tutto poi unisci anche il parmigiano grattugiato.
- Mescola energicamente e quando il composto è ben amalgamato unisci anche il formaggio a dadini.
- Trasferisci tutto in una pirofila da forno. Distribuiscilo bene e completa con una spolverata di pane grattugiato e qualche fiocchetto di burro.
- Inforna a 180° per 40-50 minuti in modalità statica. Sforna e servi tiepido.
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