ricette estive

Polpettone di fagiolini

Oggi vi racconto una nuova puntata della saga dei fagiolini! Il polpettone di fagiolini è una vecchia ricetta che si trova sul blog dal 2014 ed era ovviamente corredata da foto orribili!

Negli anni il mio polpettone di fagiolini ha cambiato aspetto e anche modalità di preparazione…quindi eccomi con la nuova ricetta!

Il polpettone di fagiolini è un piatto povero della tradizione ligure, semplice ma molto nutriente.

io lo considero un po’ un jolly perchè è ottimo tiepido, ma anche preparato in anticipo e gustato il giorno dopo. Una soluzione comodissima da trovare pronta in frigo quando si rientra all’ultimo momento ed è gradito anche ai bimbi che solitamente non mangiano i fagiolini al naturale.

Vediamo come preparare insieme il polpettone di fagiolini!

Polpettone di fagiolini

Preparazione25 min
Cottura1 h 5 min
Tempo totale1 h 30 min
Portata: Secondo
Cucina: Italiana
Porzioni: 2 persone
Chef: La mia famiglia ai fornelli
Cost: basso

Equipment

  • Pentola a pressione
  • pirofila
  • Tagliere
  • schiacciapatate
  • Ciotola
  • Coltello

Ingredienti

  • 200 g fagiolini
  • 2 patate medie
  • 1 uovo
  • 30 g parmigiano grattugiato
  • burro
  • pane grattugiato
  • noce moscata
  • 50 g formaggio morbido (io scamorza)
  • sale e pepe

Istruzioni

  • Lava i fagiolini e le patate. Spunta i fagiolini e raccogli tutto nella pentola a pressione. Copri di acqua rispettando il livello massimo e chiudi.
  • Metti sul fuoco e cuoci per 20 minuti dal fischio. Spegni e lascia sfiatare.
  • Schiaccia le patate direttamente in una ciotola. Taglia a pezzettini i fagiolini e uniscili alle patate.
  • Lascia intiepidire il tutto. Nel frattempo taglia a dadini il formaggio morbido.
  • Aggiungi l'uovo, il sale, il pepe e la noce moscata. Mescola tutto poi unisci anche il parmigiano grattugiato.
  • Mescola energicamente e quando il composto è ben amalgamato unisci anche il formaggio a dadini.
  • Trasferisci tutto in una pirofila da forno. Distribuiscilo bene e completa con una spolverata di pane grattugiato e qualche fiocchetto di burro.
  • Inforna a 180° per 40-50 minuti in modalità statica. Sforna e servi tiepido.

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