CROISSANT AL LATTE CONDENSATO
Maggio 14, 2016
CROISSANT AL LATTE CONDENSATO
Buon sabato e ben tornati nella mia cucina! Cosa ne dite di preparare una golosa colazione per domani mattina? Siete nel posto giusto! Oggi vi propongo dei soffici e deliziosi croissant con il latte condensato nell’impasto. Sono un po’ particolari perchè non prevedono l’utilizzo di uova e quindi sono perfetti per gli intolleranti a questo alimento o per chi ne vuole ridurre il consumo. Se volete preparare il latte condensato in casa trovate qui la mia ricetta.
per 6 croissant al latte condensato
300gr farina tipo 1
(io macinata a pietra)
170gr latte condensato
130gr latte
(io parzialmente scremato)
30gr burro fuso
12gr lievito di birra
un pizzico di sale
qualche goccia di essenza di vaniglia
latte qb per spennellare
Mettete la farina in una terrina o nella planetaria. Sciogliete il lievito nel latte tiepido e unitelo alla farina. Iniziate ad impastare e unite quindi il latte condensato, l’essenza di vaniglia e il pizzico di sale. Quando l’impasto inizia a formarsi unite anche il burro. Lavoratelo per qualche minuto in modo da ottenere un impasto morbido ma lavorabile e che si stacchi agevolmente dalle mani. Fate ora qualche giro di pieghe a tre, formate una palla e mettetelo a lievitare fino al raddoppio. Quando sarà ben lievitato, ci vorranno un paio d’ore circa, riprendete l’impasto e stendetelo in un rettangolo. Tagliate quindi sei triangoli e formate i croissant. Disponeteli nella placca rivestita di carta forno e lasciate lievitare ancora per 30 minuti circa. Spennellate i croissant con il latte e infornate a 180° per 20-25 minuti. Se iniziano a colorarsi troppo copriteli con della stagnola. Lasciate intiepidire e serviteli spolverizzati con zucchero a velo. Noi li abbiamo farciti al momento di mangiarli con la crema gianduia o della marmellata di fragole. Una vera delizia!!
