SPATZLE AI PISELLI CON SALMONE AFFUMICATO
Maggio 13, 2016
SPATZLE AI PISELLI CON SALMONE AFFUMICATO
Buon pomeriggio e ben tornati nella mia cucina! La primavera, sebbene non molto nel clima, è arrivata nei banchi del mercato e soprattutto nell’orticello del nonno. Qualche giorno fa abbiamo raccolto la prima buttata di piselli. Mia cugina piccola si è divertita un sacco ad aiutarmi a sgranarli però tolti tutti i baccelli non era rimasto molto. Per preparare un contorno non erano sufficienti, ma per preparare un buon primo assolutamente sì. L’idea era di fare una classica pasta con prosciutto e piselli, ma avevo del salmone affumicato e della ricotta da finire. Così è nata l’idea di questi spatzle. Non me ne vogliano i puristi, lo so che gli spatzle portano sughi ricchi, tipici della montagna e della loro zona d’origine. Questa volta ho provato e creare degli spatzle primaverili, un po’ più adatti ad un clima tiepido e meno onerosi per la prova costume!
per 2 persone
100gr piselli freschi
100gr farina
1 uovo
latte
sale
pepe
per condire
40gr salmone affumicato
2 cucchiai di ricotta
Bollite i piselli freschi per 15 minuti circa. Quando sono teneri scolateli e frullateli insieme all’uovo. In una terrina versate la farina e mescolatela con sale e pepe. Aggiungete la purea di piselli con l’uovo e iniziate a mescolare. Aggiungete il latte per ottenere la giusta consistenza. Io ne ho aggiunto circa mezzo bicchiere. La consistenza è perfetta quando cade a grosse gocce dal cucchiaio. Formate gli spatzle con l’apposito attrezzo direttamente nella pentola con acqua in ebollizione. Nel frattempo sciogliete la ricotta con poco latte in padella e unite il salmone tagliato a striscioline. Scolate gli spatzle e saltateli velocemente in padella.
