Torta di mele e yogurt
Aprile 14, 2015
La colazione è il pasto che proprio non riuscivo a fare, la mattina appena sveglia l’ultimo dei miei pensieri era mangiare, poi mi ritrovavo alle 10 con una fame da lupi…So benissimo che questo è anche il più importante pasto della giornata, serve per avere la giusta energia per partire e per stare bene tutta la giornata. Per ovviare a questo mio problemino ho escogitato un trucchetto goloso. La mattina devo assolutamente avere qualcosa che mi attiri verso la cucina, non i soliti biscotti del supermercato o le fette biscottate della scatola, qualcosa di goloso, genuino, salutare, senza ingredienti strani e che mi consenta di avere la giusta carica per arrivare a ora di pranzo, magari con l’aiuto a metà mattina di un frutto o di una spremuta d’arancia.
Questa torta è stata proprio una di queste coccole mattutine. Preparate con l’aiuto della mamma nelle prime settimane successive all’intervento, sia per iniziare a provare alimenti nuovi sia per motivarmi a mangiare qualcosina visto che l’appetito era del tutto inesistente. Ora che sto molto meglio ho voluto ripetere questa delizia e quindi eccomi a proporvela. Sa di buono, di genuino, perfetta per la colazione di grandi e piccini, per la merenda a scuola o nel pomeriggio.
Aggiornamento febbraio 2022.
In seguito all’inizio della dieta ho nel mio piano alimentare una fetta di torta come merenda del pomeriggio.
Una porzione di questa torta di 50g più un infuso sono un ottima merenda anche in un contesto di dieta ipocalorica come la mia in questo momento.
Proprio per queste ragioni ho modificato un po’ la ricetta originale del 2015 mettendo metà farina 00 e metà farina integrale come riportato nelle note.
In seguito all’inizio della dieta ho nel mio piano alimentare una fetta di torta come merenda del pomeriggio.
Una porzione di questa torta di 50g più un infuso sono un ottima merenda anche in un contesto di dieta ipocalorica come la mia in questo momento.
Proprio per queste ragioni ho modificato un po’ la ricetta originale del 2015 mettendo metà farina 00 e metà farina integrale come riportato nelle note.
Torta di mele e yogurt
Equipment
- Stampo a cerniera da 24cm
Ingredienti
- 1 vasetto yogurt bianco
- 2 uova
- 50-70 ml latte
- 100 g zucchero
- 70 ml olio di semi di girasole
- 200 g farina (io 100 farina 00 e 100 farina integrale)
- 1 bustina lievito per dolci
- qb cannella
- 2 mele
- succo di limone
Istruzioni
- Taglia le mele. Riduci una mela e mezza a pezzettini, taglia invece a fettine l'altra metà. Irrorale con succo di limone e metti da parte
- Monta le uova con lo zucchero.
- Quando sono chiare e spumose aggiungi lo yogurt.
- Setaccia le farine con il lievito per dolci e uniscine una parte al composto.
- Aggiungi anche l'olio e continua a montare.
- Infine unisci anche il latte, la cannella e la farina rimanente e monta fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Aggiornamento febbraio 2022N.B. Se utilizzi solo farina 00 50ml di latte sono sufficienti, se metti una percentuale di farina integrale come ho fatto io bisogna aumentare un po' il latte
- Aggiungi ora all'impasto la mela tagliata a pezzi e mescola con una spatola per incorporarla.
- Versa l'impasto in una tortiera a cerniera da 24cm imburrata e infarinata e completa con le mele a fettine.
- Se vuoi puoi aggiungere dei pinoli nella parte centrale.
- Cuoci in forno già caldo a 180° per 45 minuti circa. Fai la prova stecchino prima di sfornare.
