Taglia le mele. Riduci una mela e mezza a pezzettini, taglia invece a fettine l'altra metà. Irrorale con succo di limone e metti da parte
Monta le uova con lo zucchero.
Quando sono chiare e spumose aggiungi lo yogurt.
Setaccia le farine con il lievito per dolci e uniscine una parte al composto.
Aggiungi anche l'olio e continua a montare.
Infine unisci anche il latte, la cannella e la farina rimanente e monta fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Aggiornamento febbraio 2022N.B. Se utilizzi solo farina 00 50ml di latte sono sufficienti, se metti una percentuale di farina integrale come ho fatto io bisogna aumentare un po' il latte Aggiungi ora all'impasto la mela tagliata a pezzi e mescola con una spatola per incorporarla.
Versa l'impasto in una tortiera a cerniera da 24cm imburrata e infarinata e completa con le mele a fettine.
Se vuoi puoi aggiungere dei pinoli nella parte centrale.
Cuoci in forno già caldo a 180° per 45 minuti circa. Fai la prova stecchino prima di sfornare.
