
Muffin yogurt e ciliegie
Qualche giorno fa durante le operazioni di riordino del frigo che faccio solitamente mentre scrivo la lista della spesa ho trovato uno yogurt alla ciliegia che scadeva l’indomani e alcune ciliegie un po’ ammaccate.
Cercando sul web una ricetta che mi aiutasse a dare nuova vita a questi due ingredienti e mi risolvesse la colazione del giorno dopo mi sono imbattuta nei Muffin con yogurt e ciliegie di Mamma Gy e ho deciso di riadattarli in base a ciò che avevo in casa in quel momento.
Prepariamo insieme i muffin yogurt e ciliegie!
per 6 muffin
180g farina tipo 1
100g zucchero
80g ciliegie già denocciolate
60g olio di semi di girasole
1 yogurt alla ciliegia
1 uovo
60g latte parzialmente scremato
mezza bustina di lievito per dolci
In una terrina mescola gli ingredienti secchi: farina e lievito.
In una terrina più grande sbatti con una frusta a mano l’uovo con lo zucchero e unisci gli altri ingredienti liquidi: latte, yogurt alla ciliegia e olio di semi. Mescola ancora velocemente poi aggiungi la farina con il lievito setacciandole direttamente sopra gli ingredienti liquidi. Mescola velocemente sempre con la frusta e non appena risultano omogenei aggiungi anche le ciliegie tagliate a metà.
Prepara i pirottini all’interno di uno stampo per muffin e preriscalda il forno a 180°. Riempi i pirottini per 2/3 con due cucchiai o con il porzionatore del gelato (provaci! per me è un metodo top perchè un cucchiaio porzionatore è la giusta quantità di impasto nel pirottino!)
Inforna in modalità statica per 15-20 minuti.
Fai la prova stecchino prima di sfornarli e lasciali raffreddare completamente prima di servirli.
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