Briochine alla crema
Ottobre 6, 2023
Siamo pronti per il weekend?
Qui è iniziato in anticipo perché oggi è sciopero a scuola 😅 quindi serve la carica giusta con una colazione super golosa.
Queste briochine sono facili e gustose e perfette per colazione, ma anche per merenda 🤤
Briochine alla crema
Ingredienti
- 450 g farina io ho fatto metà 0 e metà 00
- 50 g zucchero
- 50 g burro morbido
- 3 g lievito di birra secco
- 180/220 g latte
- 2 uova
- un pizzico sale
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia
Per la crema pasticcera
- 1 tuorlo
- 225 g latte
- 10 g farina
- 25 g zucchero
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia
Per completare
- latte
- granella di zucchero
Istruzioni
- nella ciotola della planetaria metti la farina, lo zucchero e il lievito.
- mescola velocemente
- a parte mescola 180g di latte con le due uova e aggiungile alla farina
- inizia a mescolare poi unisci anche l'estratto di vaniglia, il pizzico di sale e se l'impasto è duro il latte restante poco alla volta (potrebbero bastarti i 180g iniziali o addirittura mancare un paio di cucchiai di farina, dipende tutto dalla grandezza delle uova)
- lavora l'impasto fino a renderlo omogeneo e non appiccicoso poi inizia ad inserire il burro a pezzetti e lasciando assorbire prima di aggiungere il successivo
- forma una palla e lascia lievitare nel forno spento con la luce accesa fino al raddoppio
- prepara ora la crema pasticcera: sbatti il tuorlo con farina e zucchero. Scalda il latte con la vaniglia. Poi mescola il tuorlo al latte e porta a cottura mescolando sempre su fuoco dolce
- riprendi l'impasto e dividilo in 12 pezzi
- forma delle biscioline e arrotola su se stesse.
- disponile su una teglia ben distanziate tra loro e fai lievitare ancora 1h circa
- trasferisci la crema nella sac à poche. Spennella di latte le brioche poi disegna la girella in superficie con la crema e completa con la granella di zucchero
- cuoci in forno già caldo a 180° per circa 20 minuti
- sforna e lascia raffreddare
- se non le consumi subito dividi le briochine in sacchetti gelo e riponile in freezer.
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