Crostatine ai lamponi e namelaka al cioccolato fondente
Luglio 2, 2023
Finalmente giugno è finito e per festeggiare la nostra sopravvivenza a questo mese allucinante non potevo che fare una Crostata, anzi tante crostatine super golose e piene di lamponi 😍
Sono facili da preparare e si gustano fresche quindi sono perfette anche per l’estate!
Poi…chi resiste al cioccolato?!🤣
Crostatine ai lamponi e namelaka al cioccolato fondente
Ingredienti
Per la pasta frolla
- 300 g farina 00
- 150 g burro freddo a pezzetti
- 100 g zucchero a velo
- 1 uovo
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia
Per la namelaka al cioccolato fondente
- 125 g cioccolato fondente
- 100 g latte intero
- 200 g panna fresca
- 2 g colla di pesce
Per completare
- confettura di lamponi
- lamponi freschi
Istruzioni
Per la frolla
- lavora in planetaria burro e zucchero.
- aggiungi poi le uova e infine la farina, il sale e la bacca di vaniglia
- crea un panetto poi avvolgi nella pellicola è lascia riposare per circa 30 minuti in frigo.
Per la namelaka
- trita il cioccolato e mettilo in una ciotola.
- fai fondere al microonde o a bagnomaria
- metti a bagno la colla di pesce in acqua fredda
- scalda il latte a fuoco medio e aggiungi la colla di pesce
- mescola bene e versalo sul cioccolato.
- aggiungi anche la panna poi lavora il tutto con il frullatore ad immersione ma cercando di non incorporare aria
- copri con pellicola e metti in frigo per almeno 12 ore
Assemblaggio
- stendi la frolla e fodera 8-10 stampini da crostatine
- copri con carta forno e pesetti e cuoci in bianco a 180° per 10 minuti.
- togli i pesetti e cuoci ancora 3-5 minuti
- lascia raffreddare completamente
- stendi un velo di confettura di lamponi su ogni crostatina
- trasferisci la namelaka nella sac à poche e farcisci le crostatine come nel video
- completa con qualche lampone fresco
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