Insalata con uova rosa
Marzo 20, 2023
Dopo qualche settimana di assenza torna #pranzolightcongusto e per oggi ho pensato ad un piatto perfetto per un pranzo veloce, ma anche per la tavola di Pasqua.
Queste uova sono comode per un pranzo veloce proprio perché si preparano in anticipo.
Il segreto per ottenere un bel colore rosa è lasciarle immerse per alcune ore nella barbabietola rossa frullata.
Ecco quindi come preparare l’insalata con uova rosa
Insalata con uova rosa
Ingredienti
- insalata a scelta io songino
- 2 uova
- 2 barbabietole rosse già cotte
- aceto facoltativo
Istruzioni
- rassoda le uova in modo che risultino della vostra cottura preferita. ( a me piacciono ben sode quindi le ho lasciate 8 minuti dal bollore)
- passatele immediatamente sotto acqua fredda e non appena sono ad una temperatura toccabile sgusciatele.
- frulla le barbabietole rosse con il loro succoho letto alcune ricette in cui viene aggiunto un cucchiaio di aceto per rendere più vivido il colore. Io non gradisco l'aceto quindi ho evitato.
- immergi le uova delicatamente nella purea di barbabietola rossa
- lascia in frigo per circa 12 ore
- preleva le uova e passale delicatamente sotto un getto di acqua fredda. (io ho usato un guanto per fare questa operazione)
- taglia le uova delicatamente a metà e servile con l'insalatina precedentemente condita.
Mi raccomando non buttare la purea di barbabietola, è perfetta per un risottino da sogno!
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