Focaccia senza impasto
Aprile 14, 2022
Se mi seguite da un po’ sapete che io ho una vera dipendenza da pizza e focaccia oltre che per le crostate 
Venerdì è venuta a trovarci la zia Chiara e ho approfittato per preparare e fotografare una nuova focaccia, la focaccia senza impasto!
Normalmente preparo la focaccia tutta semola, ma questa volta avendo la planetaria sporca ho optato per la focaccia senza impasto che avevo già preparato qualche mese fa ma non ancora fotografato.
Io per la focaccia solitamente uso questa teglia e la preferisco come resa di cottura e come antiaderenza alla leccarda del forno .
Focaccia senza impasto
Ingredienti
- 500 g farina 0
- 350 ml acqua
- 6 g lievito di birra
- 15 ml olio e.v.o.
- 12 g sale
Istruzioni
- in una ciotola versa la farina
- sciogli il lievito nell'acqua poi aggiungila alla farina
- mescola con un cucchiaio e quando l'acqua è assorbita aggiungi olio e sale.
- mescola ancora poi copri e lascia riposare 15 minuti al riparo da correnti
- riprendi la ciotola e con l'aiuto di una spatola (io uso quelle Ikea) raccogli l'impasto dai bordi e portalo verso l'interno.
- lascia riposare ancora 15 minuti e ripeti questo operazione.
- avrai ora un impasto liscio. Copri di nuovo e lascia lievitare fino al raddoppio.
- ungi una teglia rettangolare da forno e rovescia l'impasto.
- allargalo con le mani fino a coprire interamente la teglia e metti a riposare ancora per 30 minuti circa.
- quando è bella gonfia fai i buchetti con le mani e aggiungi una miscela fatta con mezza tazzina di acqua, un cucchiaio di olio e qualche grano di sale grosso
- cuoci in forno già caldo a 250° per 15 minuti
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