antipasti,  San Valentino

Cream tart salata

San Valentino si avvicina e sebbene quest’anno io non sia molto ispirata a realizzare ricette cuoriciose ho deciso di proporne almeno un paio…entrambe salate!

La cream tart salata è una versione un po’ diversa della classica cream tart che ha spopolato qualche anno fa nel web. 

Questo antipasto è facile da realizzare e davvero gustoso, ed è possibile crearla di ogni forma che desideriate.

Io ho deciso di preparare la cream tart salata con una base di frolla al parmigiano e decorarla con una soffice e cremosa mousse di robiola arricchita di erbe aromatiche tritate molto finemente. A completare il tutto roselline di salame e frutti del cappero.

Cream tart salata

Porzioni: 2 persone
Chef: La mia famiglia ai fornelli

Ingredienti

  • 170 g farina 00
  • 20 g parmigiano grattugiato
  • 75 g burro
  • 1 uovo
  • sale e pepe
  • 1/2 cucchiaino lievito per torte salate

per farcire

  • 225 g robiola
  • latte
  • salame tipo Milano
  • frutti del cappero
  • erbe aromatiche tritate finemente

Istruzioni

  • In una ciotola mescola la farina con parmigiano grattugiato, sale, pepe e lievito per torte salate.
  • Aggiungi l'uovo e il burro freddo a pezzettini piccoli.
  • Impasta fino ad ottenere un composto simile alla pasta frolla. Avvolgilo nella pellicola e lascia riposare per 30 minuti in frigo.
  • Stendi la pasta e ricava due cuori aiutandoti con il disegno ritagliato su carta forno.
  • Cuoci la frolla salata in forno preriscaldato a 180° per circa 10-12 minuti.
  • Quando è dorata sforna e lascia raffreddare.
  • A parte lavora con le fruste la robiola con qualche cucchiaio di latte per avere un composto montato e soffice.
  • Trasferisci la crema in un sac à poche con bocchetta a stella e decora il primo cuore di frolla salata.
  • Appoggia sopra il secondo cuore e decora nello stesso modo anche questo con la crema.
  • Prepara ora le roselline di salame: sovrapponi 3 fettine di salame tipo Milano e arrotola. Taglia le estremità e poggiale sopra la crema per ottenere le roselline.
  • Completa la decorazione con i frutti del cappero e servi.