Cream tart salata
Febbraio 13, 2021
San Valentino si avvicina e sebbene quest’anno io non sia molto ispirata a realizzare ricette cuoriciose ho deciso di proporne almeno un paio…entrambe salate!
La cream tart salata è una versione un po’ diversa della classica cream tart che ha spopolato qualche anno fa nel web.
Questo antipasto è facile da realizzare e davvero gustoso, ed è possibile crearla di ogni forma che desideriate.
Io ho deciso di preparare la cream tart salata con una base di frolla al parmigiano e decorarla con una soffice e cremosa mousse di robiola arricchita di erbe aromatiche tritate molto finemente. A completare il tutto roselline di salame e frutti del cappero.
Cream tart salata
Porzioni: 2 persone
Ingredienti
- 170 g farina 00
- 20 g parmigiano grattugiato
- 75 g burro
- 1 uovo
- sale e pepe
- 1/2 cucchiaino lievito per torte salate
per farcire
- 225 g robiola
- latte
- salame tipo Milano
- frutti del cappero
- erbe aromatiche tritate finemente
Istruzioni
- In una ciotola mescola la farina con parmigiano grattugiato, sale, pepe e lievito per torte salate.
- Aggiungi l'uovo e il burro freddo a pezzettini piccoli.
- Impasta fino ad ottenere un composto simile alla pasta frolla. Avvolgilo nella pellicola e lascia riposare per 30 minuti in frigo.
- Stendi la pasta e ricava due cuori aiutandoti con il disegno ritagliato su carta forno.
- Cuoci la frolla salata in forno preriscaldato a 180° per circa 10-12 minuti.
- Quando è dorata sforna e lascia raffreddare.
- A parte lavora con le fruste la robiola con qualche cucchiaio di latte per avere un composto montato e soffice.
- Trasferisci la crema in un sac à poche con bocchetta a stella e decora il primo cuore di frolla salata.
- Appoggia sopra il secondo cuore e decora nello stesso modo anche questo con la crema.
- Prepara ora le roselline di salame: sovrapponi 3 fettine di salame tipo Milano e arrotola. Taglia le estremità e poggiale sopra la crema per ottenere le roselline.
- Completa la decorazione con i frutti del cappero e servi.
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