Vellutata di funghi e lenticchie
Gennaio 14, 2019
Ecco la seconda ricetta che vi avevo promesso nel sondaggio…una zuppa o per essere più precisi una vellutata. Semplice, veloce e deliziosa! Io avevo dei funghi chiodini congelati quindi ho utilizzato quelli, ma vanno benissimo anche gli champignon (in questo caso vi consiglio di aggiungere anche un paio di porcini secchi precedentemente ammollati per dare più sapore).
per 2 persone
una manciata di funghi chiodini o
3-4 champignon + 3 fettine di porcini secchi
2 cucchiai di lenticchie
1 patata piccola
brodo vegetale qb
sale
pepe
per servire
crostini di pane
olio e.v.o.
In una pentola dai bordi alti mettete i funghi puliti e ridotti a pezzetti, le lenticchie precedentemente lavate con acqua fredda e la patata sbucciata e tagliata a cubetti. Coprite con il brodo vegetale e portate a bollore. Cuocete per 15-20 minuti circa a fuoco basso, prima di spegnere assaggiate una lenticchia 😉. Spegnete e frullate con il frullatore ad immersione. Aggiustate di sale e pepe se necessario. Servite subito con un filo di olio a crudo e qualche crostino.
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