Winter cupcake
Gennaio 24, 2021
Siamo nel pieno dell’inverno, i giorni della Merla si avvicinano e qui fa freddo e piove.
L’inverno non è la mia stagione preferita, ma ho pensato di celebrarla lo stesso vestendo a festa dei deliziosi muffin di albumi.
I muffin di albumi sono dolcetti semplici e veloci perfetti per colazione se lasciati al naturale o per una merenda in compagnia se vestiti da cupcake!
Winter cupcake
Ingredienti
Per i muffin di albumi
- 120 g zucchero
- 50 ml olio di semi
- 125 ml latte
- 170 g farina 00
- 1/2 bustina lievito per dolci
- 2 albumi
Per il frosting
- 200 g mascarpone
- 150 g formaggio spalmabile
- 85 g zucchero a velo
- 250 g panna fresca
Istruzioni
Per i muffin di albumi
- In una ciotola mescola lo zucchero con l'olio di semi e il latte.
- In una seconda ciotola setaccia la farina con il lievito.
- Aggiungi gli ingredienti secchi ai liquidi e mescola velocemente.
- A parte monta a neve gli albumi e aggiungili al composto mescolando dal basso verso l'alto per non smontarli.
- Metti i pirottini in uno stampo da muffin e dosa l'impasto (io mi aiuto con uno spallinatore da gelato) per riempire 3/4 del pirottino.
- Cuoci in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti circa.
- Fai la prova stecchino prima di sfornare e lascia raffreddare completamente.
Per il frosting
- In una ciotola inizia a montare la panna fresca. Deve raggiungere una consistenza semimontata.
- Aggiungi poi lo zucchero a velo, il formaggio spalmabile e il mascarpone.
- Continua a montare fino ad ottenere una crema densa.
- Trasferisci nel sac à poche con la bocchetta liscia e decora i muffin.
- Aggiungi gli zuccherini a fiocco di neve.
- Questi cupcake si conservano in frigo per 2-3 giorni.
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