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Winter cupcake

Siamo nel pieno dell’inverno, i giorni della Merla si avvicinano e qui fa freddo e piove.

L’inverno non è la mia stagione preferita, ma ho pensato di celebrarla lo stesso vestendo a festa dei deliziosi muffin di albumi.

I muffin di albumi sono dolcetti semplici e veloci perfetti per colazione se lasciati al naturale o per una merenda in compagnia se vestiti da cupcake!

Winter cupcake

Chef: La mia famiglia ai fornelli

Ingredienti

Per i muffin di albumi

  • 120 g zucchero
  • 50 ml olio di semi
  • 125 ml latte
  • 170 g farina 00
  • 1/2 bustina lievito per dolci
  • 2 albumi

Per il frosting

  • 200 g mascarpone
  • 150 g formaggio spalmabile
  • 85 g zucchero a velo
  • 250 g panna fresca

Istruzioni

Per i muffin di albumi

  • In una ciotola mescola lo zucchero con l'olio di semi e il latte.
  • In una seconda ciotola setaccia la farina con il lievito.
  • Aggiungi gli ingredienti secchi ai liquidi e mescola velocemente.
  • A parte monta a neve gli albumi e aggiungili al composto mescolando dal basso verso l'alto per non smontarli.
  • Metti i pirottini in uno stampo da muffin e dosa l'impasto (io mi aiuto con uno spallinatore da gelato) per riempire 3/4 del pirottino.
  • Cuoci in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti circa.
  • Fai la prova stecchino prima di sfornare e lascia raffreddare completamente.

Per il frosting

  • In una ciotola inizia a montare la panna fresca. Deve raggiungere una consistenza semimontata.
  • Aggiungi poi lo zucchero a velo, il formaggio spalmabile e il mascarpone.
  • Continua a montare fino ad ottenere una crema densa.
  • Trasferisci nel sac à poche con la bocchetta liscia e decora i muffin.
  • Aggiungi gli zuccherini a fiocco di neve.
  • Questi cupcake si conservano in frigo per 2-3 giorni.

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