Risotto zucca e amaretti
Oggi la rubrica Idea Menù propone cinque portate per la festa di tutti i santi.
Io ho preparato un primo piatto con l’ingrediente principe del mese di ottobre ovvero la zucca.
Il risotto con zucca e amaretti è un primo piatto semplice e un vero e proprio comfort food reso speciale dal tocco finale degli amaretti.
Questo piatto però vi devo confessare che è nato un po’ per caso…stavo preparando il risotto alla zucca e Gabriele ha trovato in dispensa gli amaretti, di cui è ghiotto, così intanto che io mettevo nel piatto la sua porzione di risotto lui aggiungeva pezzetti di amaretti!
Io e papà abbiamo assaggiato la sua creazione ed era così buona che ho deciso di condividerla anche con voi!
Risotto zucca e amaretti
Ingredienti
- 160 g riso (io integrale)
- 200 g zucca già pulita
- brodo vegetale
- 1 scalogno
- 1 cucchiaio olio e.v.o.
- amaretti
- burro e parmigiano
Istruzioni
- In un pentolino scalda il brodo vegetale
- Trita lo scalogno finemente. Taglia a cubetti piuttosto piccoli la zucca.
- In una casseruola scalda un cucchiaio di olio e unisci lo scalogno tritato.
- Aggiungi anche la zucca e cuoci per circa 5 minuti unendo un po' di brodo.
- Schiaccia qualche pezzetto di zucca con la forchetta.
- Unisci ora il riso e bagna nuovamente con il brodo caldo.
- Cuoci per il tempo indicato sulla confezione mescolando spesso e unendo brodo caldo al bisogno.
- A fine cottura regola di sale e pepe e manteca fuori dal fuoco con una noce di burro e una manciata di parmigiano.
- Impiatta e sbriciola sopra ogni porzione due o tre amaretti.
Ecco il resto del menù:
da Paola l’antipasto: i crostini con formaggio e tartare di zucca
da Sabrina il secondo: polpette al forno con funghi e patate
da Carla il dolce: cheesecake alla Nutella
da Laura la quinta portata: verza con noci
Cupcake fantasmino
6 commenti
Daniela
Sono d’accordo con Gabriele: voto gli amaretti anch’io :))
Un bacio
carla emilia
Mi sembra che Gabriele abbia già capito tutto della vita! Che bravo bimbo;) Un bacione grande a tutti e tre a presto
LAURA CARRARO
Già un gran intenditore il piccolo Gabriele!!!
Baci
paola
Mi piace il riso con la zucca,non ho mai aggiunto gli amaretti,da provare,ti abbraccio
Sabrina
Io adoro questo abbinamento!!!!
E poi c’è anche il riso: per me, uno dei piatti più buoni!!!
speedy70
Zucca e amaretti li asdoro assieme sia per i dolci che per i salati, ottimo risotto!!!!