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Polpette di miglio, piselli e pesto
Giugno 15, 2022
Le polpette di miglio piselli e pesto sono una delle ultime ricette light uscite dalla mia cucina perchè la dieta continua…sebbene con alti e bassi!
Il miglio sta diventando uno dei miei cereali preferiti da quando l’ho scoperto e lo uso soprattutto in burger e polpette. Tra l’altro ho scoperto anche che è senza glutine.
Questa volta ho optato per impiegarlo in una ricetta 100% vegetale a base di legumi, nello specifico i piselli.
Infine ho insaporito il tutto con un po’ di pesto e omesso il sale.
Polpette di miglio, piselli e pesto
Porzioni: 3 persone
Ingredienti
- 180 g miglio
- 1 cucchiaio pesto
- 300 g piselli bolliti
- pane grattugiato (se serve)
- pepe
Istruzioni
cuoci il miglio per assorbimento:
- lava bene il miglio e mettilo in una pentola con lo stesso peso di acqua e poco sale. Accendi il fuoco e una volta raggiunto il bollore spegni e lascia senza aprire per 30 minuti.Sgrana il miglio e lascia raffreddare
Prepara le polpette
- frulla grossolanamente i piselli e mescolali con il pesto e il miglio.
- se la consistenza dovesse essere troppo morbida aggiungi del pane (io non l'ho fatto)
- forma le polpette e adagiale su una teglia da forno
- cuoci in forno già caldo a 180° per 15 minuti.
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