dolci,  ricette estive

Cheesecake menta e cioccolato

Menta e cioccolato per me sono i sapori dell’estate! So che non c’è un legame stagionale particolare ma nella mia memoria l’estate iniziava quando a casa dei nonni si trovava acqua e menta per merenda. Ho pensato così di riproporre questo abbinamento delizioso in una fresca e gustosa cheesecake che ha partecipato per alcuni giorni alla mia colazione!
 
per uno stampo 20cm
 
150gr biscotti secchi al cacao
50gr cioccolato
60gr burro
250gr mascarpone
250gr ricotta
2 bicchierini di sciroppo alla menta
1 cucchiaio di zucchero a velo
25ml panna fresca
 
Tritate molto finemente i biscotti (il metodo antistress busta e mattarello funziona benissimo! 😉). In un pentolino sciogliete il cioccolato con il burro a fiamma molto bassa. Unite poi i biscotti tritati al cioccolato con il burro. Foderate uno stampo a cerniera con carta forno e versate i biscotti. Pressate bene il tutto con un cucchiaio e riponete in frigo. In una terrina mescolate mascarpone, ricotta, panna, zucchero e sciroppo alla menta. Quando avrete una crema omogenea versatela nello stampo, livellate bene e mettete di nuovo in frigo per almeno 3 ore. Al momento di servire sformate la cheesecake e guarnite con del topping al cioccolato.

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