Io ero convinta di rientrare dalle vacanze con temperature prettamente autunnali e invece oggi sfioriamo ancora i 30°.

Questo risotto merita comunque di essere assaggiato e ormai la stagione dei mirtilli sta per finire!

Io adoro l’abbinamento tra frutta e piatti salati, se volete altre idee ve ne lascio qualcuna qui sotto.

Risotto mirtilli e speck

Preparazione5

Cottura15

Tempo totale20

Portata: Primo piatto

Cucina: Italiana

Porzioni: 2 persone

Chef: La mia famiglia ai fornelli

Cost: medio

In una padellina antiaderente sciogli una noce di burro e cuoci i mirtilli per 5 minuti circa fino a che risultano morbidi.
In una padella più ampia sciogli un'altra noce di burro e rosola lo speck.
Aggiungi il riso e dopo averlo tostato sfuma con il vino bianco. Aggiungi un mestolo di brodo e inizia la cottura.
Trasferisci i mirtilli in un bicchiere del frullatore e riduci a purea.
Aggiungi anche la purea al risotto e prosegui la cottura aggiungendo brodo caldo al bisogno.
Aggiusta di sale e pepe e manteca con una noce di burro e una manciata di parmigiano prima di servire.