primi piatti

Risotto mirtilli e speck

Io ero convinta di rientrare dalle vacanze con temperature prettamente autunnali e invece oggi sfioriamo ancora i 30°.

Questo risotto merita comunque di essere assaggiato e ormai la stagione dei mirtilli sta per finire!

Io adoro l’abbinamento tra frutta e piatti salati, se volete altre idee ve ne lascio qualcuna qui sotto.

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Risotto ai fichi e speck

 

Risotto mirtilli e speck

Preparazione5 min
Cottura15 min
Tempo totale20 min
Portata: Primo piatto
Cucina: Italiana
Porzioni: 2 persone
Chef: La mia famiglia ai fornelli
Cost: medio

Ingredienti

  • 160 g riso
  • 100 g mirtilli
  • 70 g speck
  • brodo vegetale
  • burro
  • sale e pepe
  • 1/2 bicchiere vino bianco
  • parmigiano reggiano grattugiato

Istruzioni

  • In una padellina antiaderente sciogli una noce di burro e cuoci i mirtilli per 5 minuti circa fino a che risultano morbidi.
  • In una padella più ampia sciogli un'altra noce di burro e rosola lo speck.
  • Aggiungi il riso e dopo averlo tostato sfuma con il vino bianco. Aggiungi un mestolo di brodo e inizia la cottura.
  • Trasferisci i mirtilli in un bicchiere del frullatore e riduci a purea.
  • Aggiungi anche la purea al risotto e prosegui la cottura aggiungendo brodo caldo al bisogno.
  • Aggiusta di sale e pepe e manteca con una noce di burro e una manciata di parmigiano prima di servire.

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