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Pizza prosciutto e fichi

Nel weekend non può mancare la pizza fatta in casa quindi oggi vi mostro l’ultimo esperimento…ovviamente a tema fichi!

La pizza ai fichi è una pizza in teglia, molto simile alla focaccia, condita con prosciutto crudo, crescenza e fichi.

Se siete alla ricerca di una pizza un po’ diversa e con ingredienti di stagione questa è proprio la ricetta che fa per voi!

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Ecco come preparare la pizza ai fichi

Pizza prosciutto e fichi

Preparazione30 min
Cottura20 min
Tempo totale50 min
Portata: Lievitati
Cucina: Italiana
Porzioni: 4 persone
Chef: La mia famiglia ai fornelli
Cost: basso

Ingredienti

Per l'impasto

  • 300 g farina tipo 1 (oppure 0)
  • 200 g farina manitoba
  • 400 g acqua frizzante
  • 35 g lievito madre secco
  • 1 cucchiaio olio e.v.o.
  • 11 g sale

Per farcire

  • 100 g prosciutto crudo
  • 5 fichi
  • 250 g crescenza
  • olio e.v.o.

Istruzioni

Per l'impasto

  • Nella ciotola della planetaria mescola le due farine con il lievito madre secco.
  • Aggiungi l'acqua frizzante e inizia a lavorare con il gancio.
  • Quando l'impasto inizia a prendere corpo aggiungi il sale e l'olio.
  • Continua a lavorare fino a che l'impasto risulta incordato (deve arrotolarsi nel gancio e lasciare le pareti della ciotola pulite)
  • Forma una palla e metti a lievitare nel forno spento con la luce accesa fino al raddoppio (almeno 2 ore)

Formatura e condimento

  • Riprendi l'impasto e capovolgilo in una teglia unta con l'olio e.v.o.
  • Stendila con le mani fino a coprire l'intera teglia e aggiungi un altro filo di olio in superficie.
  • Lascia lievitare ancora 30 minuti.
  • Cuoci in forno già caldo a 220°C per 8-10 minuti posizionando la teglia nel ripiano più basso del forno.
  • Sforna e aggiungi la crescenza in pizzettini.
  • Inforna nuovamente per 5-6 minuti nel ripiano centrale.
  • Sforna e lascia intiepidire per circa 10 minuti.
  • Nel frattempo lava i fichi e tagliali a spicchi.
  • Completa la pizza distribuendo le fette di prosciutto crudo e gli spicchi di fichi.

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