Unicorn cupcake

Unicorn cupcake
Oggi qui diluvia, sembra novembre e fa freddino…addirittura dove avevano la casa estiva i nonni nevica! Io da tutto questo grigiore ho tirato fuori questi buonissimi unicorn cupcake preparati per il compleanno di Chiara. Come molte sue coetanee al momento va matta per LOL e unicorni. Infatti ha letteralmente adorato questi cupcake decorati.
Sono semplici da realizzare e anche abbastanza veloci!
 
 
per 10 cupcake
 
200gr farina 
(io tipo 1)
60gr cacao
200gr zucchero
1/2 bustina di lievito per dolci
150ml latte
2 uova
60gr burro
200gr gocce di cioccolato
 
per il frosting
 
250gr mascarpone
100ml panna da montare
100gr zucchero a velo
codette colorate
 
In una terrina mescolate farina, cacao, zucchero e lievito. A parte in un’altra terrina mescolate le uova con il burro fuso tiepido e il latte. Unite ora gli ingredienti liquidi ai secchi e iniziate a mescolare. Aggiungete le gocce di cioccolato e versate l’impasto nei pirottini di cartoncino appositi per i muffin. Io solitamente uso il porzionatore del gelato per questa operazione e riempio i pirottini per 2/3. Cuocete in forno già caldo a 180°C per 15-20 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare. Nel frattempo preparate il frosting al mascarpone. In planetaria montate con la frusta il mascarpone con lo zucchero poi unite la panna fredda da frigo a filo e continuate a montare fino a che risulterà ben soda. Trasferitela in una sac à poche con punta a stella e decorate i cupcake. Completate con le faccine degli unicorni e le codette colorate.