ricette estive

Pesto di zucchine

Il pesto di zucchine è una variante più delicata del classico pesto di basilico.

Io amo preparare il pesto di zucchine in estate per utilizzare in modo diverso le zucchine. Quando ho iniziato a scrivere sul blog provenivano direttamente dall’orto condiviso con mio nonno, ora arrivano dall’oricello di mia suocera e raccolte personalmente da Gabriele o dall’azienda agricola dietro casa, ma il sogno di un orticello tutto mio è ancora nel cassetto che aspetta di uscire!

Come tante altre ricette che vi sto proponendo ultimamente questo pesto di zucchine risale al 2013 quando ho iniziato il blog ma è andata persa nel trasloco da Blogger e quindi ve la ripropongo con nuove foto.

Pesto di zucchine

Preparazione10 min
Tempo totale10 min
Portata: Salsa
Cucina: Italiana
Porzioni: 4 persone
Chef: La mia famiglia ai fornelli
Cost: basso

Equipment

  • Tritatutto
  • colino
  • grattugia a fori larghi

Ingredienti

  • 3 zucchine non troppo grandi
  • 50 g parmigiano
  • 50 g mandorle
  • 10 foglie grandi basilico
  • sale
  • olio e.v.o.

Istruzioni

  • Lava accuratamente le zucchine e grattugiale.
  • Raccoglile in un colino, aggiungi un pizzico di sale e premile con un cucchiaio perchè perdano una parte di acqua. (in alternativa lascia riposare 30 minuti)
  • Trasferisci le zucchine nel tritatutto e aggiungi le mandorle, le foglie di basilico, il parmigiano e l'olio.
  • Aziona il mixer a scatti fino ad ottenere un pesto della consistenza desiderata (se necessario unisci altro olio durante questa operazione)
  • Trasferisci il pesto di zucchine in una ciotolina e utilizzalo per condire la pasta, il riso o dei crostini.
  • Io ho preparato una pasta fredda con pesto di zucchine e feta

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Recipe Rating