Gelato menta e cioccolato
Oggi parliamo di gelato! Riguardando i vecchi post mi sono accorta che sono ben due anni che non preparavo il gelato a casa…
Sabato ho colto l’occasione e ho preparato un nuovo gusto!
Del resto cosa vuoi farci di una bella confezione di panna fresca arrivata a casa perchè chiamava a gran voce il marito dal banco frigo?!
Negli anni ho preparato tanti gusti diversi sia con la gelatiera che senza (qui trovate tutti i miei gelati)
Quest’anno sono andata su un classico e ho assecondato la nascente passione di Gabriele per la menta.
Attenzione!!
Se possiedi una gelatiera a cestello non autorefrigerante devi mettere il cestello in freezer per almeno 24h prima di mantecare il gelato.
Per esperienza personale funziona meglio se questo riposo lo effettua in un frizeer a pozzetto che raggiunge temperature più basse rispetto al freezer normale.
Gelato menta e cioccolato
Equipment
- Pentolino
- Gelatiera
- caraffa con beccuccio
- colino
- frullatore ad immersione
Ingredienti
- 250 g latte intero
- 250 g panna fresca
- 50 g foglie di menta
- 125 g zucchero semolato
- 100 g gocce di cioccolato fondente
Istruzioni
- Lava accuratamente la menta e asciugala.
- In un pentolino mescola il latte, la panna e lo zucchero. Metti sul fuoco e porta a sfiorare il bollore.
- Spegni e aggiungi la menta nel pentolino. Lascia in infusione fino a completo raffreddamento.
- Posiziona il colino sopra al bicchiere del minipimer e filtra i liquidi con la menta. Preleva circa la metà della menta e uniscila nuovamente ai liquidi.
- Frulla il tutto con un frullatore ad immersione. Posiziona ora il colino sopra alla caraffa e coprilo con una garza da cucina. Versa il composto, poi richiudi la garza e spremila bene in modo da far uscire più liquido possibile.
- Metti il composto a riposare in frigo per un paio d'ore. Io l'ho lasciato tutta la notte.
- Aziona la gelatiera e versa la miscela dall'apposito sportellino. Lascia lavorare la macchina per 30 minuti circa. Spegni, aggiungi le gocce di cioccolato e azionala ancora per 10 minuti.
- Trasferisci il gelato menta e cioccolato in un recipiente adatto al freezer, livellalo e chiudi con il coperchio.
- Metti il gelato in freezer almeno due ore prima di servirlo.
Polipetti grigliati
