
RISOTTO ALLO ZAFFERANO CON SPECK CROCCANTE
Dicembre 13, 2017
Rimaniamo in tema natalizio anche con questa uscita di Idea Menù e vi proponiamo cinque portate dai colori rosso e oro. Io ho preparato il primo e niente mi sembrava più adatto dello zafferano per rendere dorato il mio piatto. Un piatto gustoso e tradizionale ma impreziosito da piccoli cubetti di speck croccante che danno quella marcia in più al tutto.
per 2 persone
160gr riso
pistilli di zafferano (circa 1/2 cucchiaino)
brodo di carne qb
burro
1/2 bicchiere di vino bianco
1 scalogno
parmigiano grattugiato
sale
per completare
speck a cubetti
olio e.v.o.
Scaldate il brodo e mettete in infusione i pistilli di zafferano. In una pentola antiaderente sciogliete una noce di burro e fate rosolare lo scalogno tritato finemente. Aggiungete il riso, fatelo tostare per alcuni minuti e sfumate con il vino bianco. Iniziate la cottura aggiungendo qualche mestolo del brodo aromatizzato con i pistilli di zafferano. Nel frattempo scaldate un cucchiaino di olio in una padella, aggiungete lo speck e fatelo diventare croccante cuocendo a fuoco medio e mescolando spesso. Portate a cottura il risotto unendo altro brodo caldo al bisogno. Quando il risotto è cotto spegnete il fuoco e mantecate con una noce di burro e una manciata di parmigiano grattugiato. Disponete nei piatti una base generosa di risotto allo zafferano e completate con i cubetti di speck croccante.
Ecco il resto del menù:
da Paola l’antipasto: antipasto rosso oro
da Sabrina il secondo: arista al latte con zafferano e melograno
da Carla il dolce: mousse di yogurt greco alle fragole
da Laura la 5° portata: pane alla curcuma
Correlati
Precedente
ROSE DEL DESERTO CON GOCCE DI CIOCCOLATO

Più recente
Filetto alla wellington
Potrebbe anche piacerti

Risotto agli asparagi
Maggio 24, 2019
Castagnole classiche
Gennaio 29, 2023