KASEKUCHEN

KÄSEKUCHEN
Giornata fredda, uggiosa e pigra. Questo lunedì è iniziato con una gran voglia di domenica!
Per addolcirlo un po’ vi propongo una super torta, di origine tedesca e molto simile alla cheesecake. Anzi direi una big cheesecake! Eh sì il risultato è piuttosto sostanzioso e massiccio ma il sapore è davvero buono e reso perfetto dall’acidino dei lamponi usati come copertura finale.
Insomma questo dolce fa davvero giorno di festa!

per uno stampo da 20cm

185gr farina
95gr burro
1 cucchiaio di zucchero
1 tuorlo
scorza grattugiata di un limone

per la farcitura
3 uova
125gr zucchero
250gr quark
250gr ricotta
2 cucchiai di fecola
125ml panna
succo di 1 limone

per la salsa
zucchero a velo
lamponi

Lavorate la farina con lo zucchero, la scorza del limone e il burro a pezzettini fino ad avere un composto grumoso. Unite poi il tuorlo e lavorate fino ad ottenere un panetto morbido. Coprite con la pellicola e mettete a riposare in frigo per 30 minuti. Stendete ora la pasta e rivestite una tortiera a cerniera. Bucherellate con una forchetta e rimettete in frigo per altri 30 minuti. Preriscaldate il forno a 200°C e infornate per 10 minuti. Nel frattempo separate i tuorli dagli albumi. Montate gli albumi a neve e mettete da parte. Montate i tuorli con lo zucchero poi unite i formaggi. Unite ora anche la panna e la fecola sciolta nel succo di limone. Infine unite gli albumi montati a neve. Versate ora la crema al formaggio nella base e cuocete il forno caldo a 160°C per 1 ora. Fate raffreddare e riponete in frigo per un paio d’ore prima di sformarla. Nel frattempo preparate la salsa cuocendo i lamponi precedentemente lavati con lo zucchero a velo. Lasciate raffreddare e versate la salsa sulla torta prima di servirla.