dolci,  ricette autunnali

Focaccia con uva fragola

La focaccia con uva fragola è una ricetta dolce tipica della regione Toscana. Questo è uno di quei piatti che segna il periodo della vendemmia e l’imminente arrivo dell’autunno.

La focaccia con l’uva fragola è un dolce semplice da preparare ma con un sapore davvero particolare.

Io ho utilizzato l’uva fragola dato che i nonni di mio marito ne hanno un albero meraviglioso nel giardino, ma è possibile prepararla con tutti gli altri tipi di uva anche se ovviamente cambierà il sapore caratteristico a seconda della varietà da voi prescelta.

Sulla pagina Instagram nella sezione Reel troverete anche il video dei passaggi principali.

Focaccia con uva fragola

Preparazione25 min
Cottura35 min
3 h
Portata: Dessert
Cucina: Italiana
Porzioni: 6 porzioni
Chef: La mia famiglia ai fornelli
Cost: basso

Equipment

  • teglia 15cm x 30cm
  • Ciotola o planetaria
  • caraffa

Ingredienti

Per l'impasto

  • 250 g farina 0 o tipo 1
  • 15 g lievito madre secco
  • 1 cucchiaino miele
  • 150 g acqua
  • 50 g zucchero semolato
  • 30 g olio e.v.o.

per il condimento

  • 400 g uva fragola
  • 50 g zucchero semolato
  • 25 g olio e.v.o.

Istruzioni

Per l'impasto

  • Nella ciotola della planetaria versa la farina con il miele, il lievito e lo zucchero.
  • A parte mescola acqua, olio e un pizzico di sale.
  • Aziona la planetaria con il gancio a media velocità e inizia a versare l'acqua con l'olio poco per volta.
  • Continua a lavorare fino a che l'impasto si attorciglia al gancio e risulta incordato. Ci vorranno circa 15 minuti.
  • Forma una palla e mettila in una ciotola oliata. Copri con pellicola (io uso la cuffia per doccia) e lascia lievitare per due ore circa nel forno spento con la luce accesa.

Per il condimento

  • Lava accuratamente l'uva fragola, asciugala e sgranala.
  • Riprendi l'impasto ormai lievitato e dividilo a metà. Stendi la prima parte con le mani direttamente nella teglia unta.
  • Distribuisci metà dell'uva fragola e spolvera con 25g di zucchero semolato.
  • Copri con la seconda parte di impasto e sigilla bene i bordi.
  • Distribuisci ora in superficie la restante uva, lo zucchero e completa con un giro di olio.
  • Metti la focaccia nuovamente a lievitare nel forno spento con la luce accesa per 1 ora circa.
  • Al termine della lievitazione preriscalda il forno a 180°C e cuoci in modalità statica per 35 minuti.
  • Sforna e servi la tua focaccia tiepida tagliata a quadrotti.

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