TORTA AL VINO ROSSO

TORTA AL VINO ROSSO

Buongiorno! Eccoci con un nuovo appuntamento di Idea Menù. Dopo lo speciale torniamo con la rubrica regolarmente e fra noi abbiamo una nuova amica. Il menù di oggi è a tema vino e uva e per il dolce ho pensato ad una torta un po’ particolare ma davvero deliziosa. Posso annoverare tra coloro che hanno apprezzato l’esperimento proprio tutti gli assaggiatori, anche i più diffidenti. Per coloro che si preoccupano che si senta troppo il sapore del vino posso assicurare che non è così, si percepisce l’aroma leggero alla fine, unica nota è che serve un vino rosso di buona qualità.

per una tortiera da 26cm

60gr cacao amaro

300gr zucchero

200gr burro

150ml vino rosso (io ho usato lo spumante di lambrusco Otellon’ice)

4 uova

150gr farina 00

1 bustina di lievito per dolci

1 pizzico di sale

60gr cioccolato fondente a scaglie

In un pentolino mettere lo zucchero, il burro, il cacao, il sale e il vino. Cuocere a fuoco basso fino ad ottenere una crema omogenea. Lasciare raffreddare la crema e mettetene 150gr da parte. Unire al resto della crema le uova, una alla volta, montando con uno sbattitore per farle assorbire man mano. Aggiungere ora anche la farina, il lievito e le scaglie di cioccolato. Continuare a montare fino ad avere un impasto liscio, privo di grumi e leggermente spumoso. Imburrare una teglia e versare all’interno l’impasto. Infornare a forno preriscaldato a 160° e cuocere per 30-40 minuti. Fate la prova stecchino prima di sfornare. Lasciar raffreddare e sformare. Porre la torta su un piatto da portata, bucherellare con uno stuzzicadenti la superficie e versare in cima la cremina tenuta da parte prima.