ORZOTTO ALLE MELANZANE E DADOLATA DI POMODORI

ORZOTTO ALLE MELANZANE E DADOLATA DI POMODORI
Buongiorno! Oggi voglio proporvi una ricetta che ho trovato su uno dei miei ultimi acquisti libreschi, l’originale era con il riso, ma io l’ho sostituito subito con il mio adorato orzo. Inoltre l’originale prevedeva dei pomodorini confit, ma avendo un pomodoro dell’orto nel frigo ho pensato di utilizzare quello e fare dei cubetti confit!

1 melanzana
160gr orzo
1l di brodo vegetale
1 pomodoro
100gr robiola
timo
origano
sale
olio evo

Lavare e tagliare il pomodoro a cubetti regolari. Disporli su una placca rivestita di carta forno, condirli con olio, sale, origano e timo e infornare a 200° per 10-15 minuti. Lavare anche la melanzana, tagliarla a pezzetti e cuocerla in padella con un pochino di acqua fino a che risulta morbida. Lasciarla intiepidire e frullarla. In una padella tostare l’orzo con un filo di olio, sfumare poi con il brodo e cominciare la cottura. A metà cottura unire la purea di melanzane. Mantecare fuori dal fuoco con la robiola. Impiattare il riso e completare con i cubetti di pomodoro.