INSALATA DI FAGIOLINI CON SGOMBRO, POMODORINI E PERLE DI MOZZARELLA
Agosto 7, 2014
INSALATA DI FAGIOLINI CON SGOMBRO, POMODORINI E PERLE DI MOZZARELLA
Buongiorno! In diretta dalla terrazza sul mare, per l’ultimo giorno della nostra vacanza ( sigh sigh) voglio lasciarvi una gustosa insalata fredda, perfetta per essere mangiata sulla spiaggia o in terrazzo per un pasto leggero e gustoso, per l’occasione contenuto in uno dei piatti che ho comprato durante la vacanza a Djerba.
fagiolini
pomodori ciliegino
100gr perle di mozzarella
1 scatoletta di sgombro all’olio di oliva
Lavare e spuntare i fagiolini. Lessarli in acqua salata per 20 minuti dall’ebollizione. Scolarli e lasciarli raffreddare. Tagliarli a metà e metterli in una terrina. Lavare i pomodorini e tagliarli a metà. Sgocciolare le perle di mozzarella e lo sgombro. Unire tutto ai fagiolini, mescolare e condire con olio e sale.
Servire con crostini di pane.
