CROSTATA CON GANACHE AL CIOCCOLATO
Aprile 10, 2014
Buon pomeriggio! Oggi finalmente vi mostro la torta ufficiale per il compleanno di mia mamma.
Questa torta è andata a ruba e mi hanno fatto i complimenti anche i commensali più critici, quindi non potete perdervela!
Magari è anche un ottimo modo per riutilizzare le uova di pasqua, così pensiamo avanti!
per la pasta frolla:
200gr farina 00
100gr zucchero
50gr burro
1 uovo
1 pizzico di sale
per la farcia:
200gr cioccolato fondente
250ml panna fresca
40gr zucchero
20gr burro
Preparate la pasta frolla: in una ciotola disponete la farina, lo zucchero, il sale e mescolate bene. Unite il burro fuso e poi l’uovo. Mescolate bene il tutto e mettete in frigo per almeno 30 minuti. Riprendete l’impasto ammorbiditelo e stendete in modo da ricoprire una teglia da 28cm. Livellate il bordo, coprite con la carta forno inumidita e strizzata e dei fagioli secchi e cuocete in bianco. Infornate a 180° per 15 minuti. Eliminate la carta e cuocete altri 5-6 minuti. Sfornate e ponete a raffreddare. Nel frattempo tritate finemente il cioccolato, riunitelo in una ciotola resistente al calore con la panna. Scioglietelo a bagnomaria mescolando frequentemente. Unite poi il burro e continuate a mescolare. Quando la pasta è tiepida versate la ganache dentro il guscio e fate raffreddare almeno 2 ore in frigo (io l’ho tenuta tutto il pomeriggio). Sformate con attenzione, disponetela in un piatto e servite.
Aggiornamento settembre 2020
Nuova foto e nuova frolla come base. Trovi la nuova frolla qui
