CROSTINI CON CREMA DI PISELLI E SPECK PER IL MENU’ DI PASQUA
Aprile 9, 2014
CROSTINI CON CREMA DI PISELLI E SPECK PER IL MENU’ DI PASQUA
Buongiorno! Oggi diamo il via ad una nuova avventura. Insieme ad altre tre amiche blogger abbiamo deciso di proporre ogni due settimane un menù con un tema diverso. Visto che la Pasqua è alle porte abbiamo scelto questo come tema per il nostro primo menù.
Qui da me trovate l’antipasto: crostini con crema di piselli e speck
Da Carla il primo: Timballo di tortellini
Da Elena il secondo: Costolette in crosta di pistacchi o sesamo
Da Tania il dolce: Pecorella di marzapane ripiena al cioccolato
Il prossimo appuntamento sarà il 23 aprile con il menù di primavera
per 4 persone:
8 fette di pancarrè
200gr pisellini
1 scalogno
70gr speck affettato
40gr scamorza affumicata
brodo vegetale
2 cucchiai di olio evo
sale e pepe
In una pentola dal fondo spesso mettere un cucchiaio di olio e far appassire lo scalogno affettato sottilmente. Unite poi i pisellini e bagnate con del brodo vegetale. Cuocete per 12 minuti. Ritagliare il pane a dischetti e mettetelo a tostare in forno in modalità grill per pochi minuti. Frullate i pisellini con un mixer fino ad ottenere una purea densa. Quando la crema è tiepida pepate, aggiustate di sale e unite l’altro cucchiaio di olio. Spalmare la crema sui crostini. Tagliare a striscioline di 1 cm circa lo speck e a fettine sottili la scamorza. Disponete il tutto sopra i crostini e servite.
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