FINOCCHI E CAROTE ALLE OLIVE

FINOCCHI E CAROTE ALLE OLIVE
Buon pomeriggio! Oggi splende il sole e in più è arrivata la primavera!
Voglio dunque proporvi un contorno gustoso, ma leggero al tempo stesso. E’ un modo diverso di proporre il finocchio sulle nostre tavole e detto tra noi, gratinato o crudo è delizioso ma a lungo andare qualcosa di diverso è apprezzabile!
Avendo anche in casa un paio di carote ho pensato di unire anche queste, complici poi alcune olive taggiasche rimaste nel vasetto che strizzavano l’occhio dal frigo è nato il capolavoro!

1 finocchio medio
2-3 carote
una decina di olive taggiasche
2 mestoli di brodo vegetale
sale
pepe
olio

Lavare e mondare le verdure, tagliare il finocchio a cubetti e le carote a rondelle. In una padella mettere un filo di olio e rosolare le verdure. Sfumare con il brodo vegetale e salare. Coprire con un coperchio e cuocere per 15 minuti circa a fuoco medio. Unire le olive e cuocere altri 5 minuti. Pepare e servire. E’ ottimo accompagnato sia a carne che a pesce.