Focaccia di semola super morbida
Agosto 26, 2022
Oggi presento anche qui la focaccia di semola super morbida…
non una focaccia, ma LA focaccia!
Un super successo su Ig negli ultimi due anni, fatta e rifatta da me e da tantissime altre persone perchè una volta che la provi non la lasci più!
L’esecuzione è semplice, ma è necessario rispettare attentamente le tempistiche di tutti i passaggi per ottenere un risultato super morbido come promesso.
Inoltre è possibile impastarla anche a mano, ma serve davvero pazienza perchè se con la planetaria in 10 minuti più o meno è pronta, a mano serve tanta più pazienza per incordarla a dovere.
Qui c’è anche il video per vedere come stenderla!
Se invece vuoi vedere altri tipi di focaccia li trovi tutti raccolti qui.
Focaccia di semola super morbida
Ingredienti
Per una teglia tonda da 30cm
- 280 g semola rimacinata
- 200 g farina 0
- 10 g lievito di birra fresco
- 310 g acqua a temperatura ambiente
- 10 g sale fino
- 2 cucchiai olio e.v.o.
- 1 cucchiaino miele
Istruzioni
- Sciogli il lievito nell'acqua con il miele
- Nella ciotola della planetaria mescola le due farine e unisci l'acqua con il lievito.
- Inizia ad impastare a bassa velocità poi unisci l'olio e il sale.
- Lavora a media velocità con il gancio per almeno 10 minuti ( questo passaggio è fondamentale per una focaccia alta e soffice)
- Metti a lievitare nel forno spento con la luce accesa fino al raddoppio.
- Ungi abbondantemente la teglia e rovescia sopra l'impasto. Sporcati le mani con l'olio e stendi la focaccia con delicatezza.
- metti nuovamente a lievitare per 1 ora
- in una tazzina mescola 3 dita di acqua con un cucchiaio di olio e una presa di sale
- riprendi la focaccia, crea i buchi con le dita e versa sopra la salamoia
- cuoci in forno preriscaldato a 220° per 10-15 minuti.
Precedente
Gelatini al lampone
Più recente
